ПП суп с грибами и курицей: сытный рецепт за 30 минут

Рецепт ПП супа с курицей и грибами: калорийность и БЖУ

Этот суп — настоящая находка для тех, кто следит за фигурой. Лёгкий бульон, нежное филе и ароматные грибы создают сытное, но диетическое блюдо. Давайте разберём его энергетическую ценность на стандартную порцию (250 мл).

Вариативность показателей зависит от части курицы (грудка vs бедро) и сорта грибов. Шампиньоны дают минимум калорий, а лесные (подберёзовики) — чуть больше.

• Куриная грудка — основа белка, практически без жира.
• Шампиньоны — низкокалорийный наполнитель, богатый клетчаткой.
• Минимум масла — зажарка исключена, грибы и лук тушат на воде.

Итог: блюдо идеально вписывается в рацион с дефицитом калорий. Сытность достигается за счёт объёма, а не жирности.

Сколько калорий в ПП супе с курицей и шампиньонами

Энергетическая ценность такого блюда варьируется, но в среднем держится в рамках диетического меню. Основные показатели на 100 грамм готового продукта:

Цифры колеблются в зависимости от того, какую часть курицы вы взяли (грудка даст минимум жира) и добавили ли вы картофель или макароны. Классический ПП-вариант — это бульон, филе, шампиньоны, морковь и лук. Именно такое сочетание даёт сытость без лишних калорий.

Соотношение белков, жиров и углеводов на 100 грамм

Диетический суп с грибами и курицей — настоящий кладезь белка при минимуме жиров. На 100 граммов готового блюда показатели КБЖУ следующие:

Благодаря такому раскладу, блюдо отлично насыщает, не перегружая поджелудочную. Грибы добавляют сытости и клетчатки, а куриная грудка обеспечивает организм легкоусвояемым протеином для мышц. Идеальный вариант для ужина или обеда при похудении.

Ингредиенты для диетического супа с куриным филе и грибами

Для лёгкого, но сытного блюда понадобятся базовые продукты. Основа — куриная грудка без кожи и любые свежие грибы (шампиньоны или лесные).

• Куриное филе — 300 г (источник белка)
• Шампиньоны — 200 г (дадут аромат)
• Морковь — 1 шт. (для сладости)
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сельдерей (стебель) — по желанию

Калорийность на порцию — около 45 ккал. Соль и перец — по вкусу, без масла.

Список продуктов для ПП супа без картофеля и масла

Для этого лёгкого, но сытного блюда вам понадобится минимум ингредиентов. Основу составляет куриное филе (около 300 г) и шампиньоны (200 г).

• Куриная грудка — источник постного белка.
• Шампиньоны — для грибного аромата и текстуры.
• Морковь (1 шт.) — для сладости и цвета.
• Лук репчатый (1 шт.) — основа вкуса.
• Сельдерей (стебель) — добавит свежести.
• Лавровый лист, перец горошком, соль.

Важно: масло исключено полностью — овощи тушатся на воде или бульоне. Картофель не используется, чтобы снизить калорийность.

Чем заменить сливки для низкокалорийного грибного супа

Чтобы суп оставался диетическим, но кремовым, откажитесь от жирных сливок. Есть несколько удачных альтернатив, которые не испортят вкус и текстуру.

• Греческий йогурт 0-2% – даёт лёгкую кислинку и нежность. Вводите его в самом конце, слегка взбив венчиком, иначе свернётся.
• Кокосовое молоко – для мягкого сливочного оттенка. Выбирайте без сахара, с жирностью до 10%.
• Творожный сыр (рикота) – взбитый блендером, он делает консистенцию плотной и бархатистой.

Ещё один способ – загустить суп частью отваренных грибов, перебив их в пюре. Это добавит калорийности ровно настолько, насколько позволяют грибы, а жирность останется минимальной.

Пошаговый рецепт ПП супа с курицей и грибами в кастрюле

Варим наваристый, но диетический бульон. Секрет — в правильной последовательности закладки продуктов.

1. Куриное филе (300 г) заливаем холодной водой (1,5 л). Доводим до кипения, снимаем пену. Варим 20 минут.
2. Достаём мясо, остужаем. В бульон засыпаем нарезанный кубиками картофель (2 шт.).
3. Через 10 минут добавляем обжаренные на сухой сковороде шампиньоны (200 г) с луком.
4. За 5 минут до готовности — тёртую морковь и лавровый лист.

Совет: Не переварите грибы — они потеряют упругость. Подавайте с зеленью. Идеально для лёгкого ужина.

Как правильно отварить куриную грудку для диетического бульона

Чтобы бульон получился прозрачным и постным, а мясо — сочным, следуйте простым правилам.

• Подготовка: Снимите кожу и срежьте видимый жир с грудки.
• Холодная закладка: Опустите мясо в кастрюлю с холодной водой — так белок свернётся равномерно.
• Первый слив: Доведите до кипения, варите 5 минут, затем слейте воду. Это убирает лишние экстрактивные вещества.
• Второй этап: Залейте грудку свежей кипящей водой, добавьте лавровый лист, душистый перец горошком.
• Варка: Томите на слабом огне 20-25 минут. Не давайте бурно кипеть.

Важно: не солите в начале — соль вытягивает влагу, делая мясо жёстким. Добавьте соль за 5 минут до готовности.

Когда добавлять шампиньоны и зелень в суп для ПП

Чтобы ПП-суп с грибами и курицей не растерял аромат, а текстура осталась приятной, важно соблюдать тайминг закладки ингредиентов. Шампиньоны, например, не стоит кидать в кипяток слишком рано — они станут «резиновыми». Оптимальный момент — через 10–12 минут после закипания куриного бульона.

Зелень же (укроп, петрушка) — финальный аккорд. Её добавляют:

• За 1–2 минуты до выключения плиты — для сохранения витаминов и яркого цвета.
• Если используете замороженную зелень, бросайте её в самом конце, прямо перед подачей.

Вот краткая памятка в виде таблицы:

Если же вы варите суп с сушёными грибами, их, наоборот, закладывают в самом начале — вместе с курицей, чтобы они успели отдать бульону насыщенный лесной дух. А вот зелень, как ни крути, всегда ждёт финала — это не обсуждается.

Секреты приготовления ПП супа-пюре с курицей и грибами

Чтобы суп получился нежным, но диетическим, избегайте обжарки. Лучше слегка припустите лук и грибы на воде или бульоне. Куриное филе отварите отдельно, чтобы сохранить сочность.

Для густоты добавьте отварной картофель или цветную капусту. Взбивайте блендером до однородности, но не перегревайте — иначе текстура станет водянистой.

• Используйте мускатный орех для аромата
• Подавайте с зеленью и отрубными гренками

Как измельчить суп блендером до кремовой текстуры без сливок

Чтобы добиться бархатистой консистенции без грамма сливок, действуй хитро. Сначала отлей часть бульона в отдельную кружку — так ты не перегрузишь технику и избежишь кипящего фонтана.

• Температура: Остуди суп до 50-60°C, иначе блендер рискует «выстрелить» горячим.
• Приём с крахмалом: Добавь 1 ч. л. картофельного крахмала, растворённого в холодной воде (30 мл) — это даст шелковистость, как от сливок.
• Техника: Погружной блендер держи под углом 45°, начиная с малых оборотов. Двигай им плавно, словно рисуя восьмёрки.

Если масса выходит жидковатой — всыпь горсть варёного риса или овсяных хлопьев, они свяжут всё без сливок и лишних калорий. Главное — не переусердствуй: лучше недобить, чем получить «кашу» из волокон.

Лайфхак: добавление яйца для густоты ПП супа

Хотите более сытную текстуру, не используя картофель или муку? Взболтайте сырое яйцо венчиком, тонкой струйкой влейте в кипящий бульон за пару минут до выключения. Важно: непрерывно помешивайте, чтобы не свернулось хлопьями.

• Снижает калорийность по сравнению со сливками.
• Обогащает суп белком — отлично для ПП.

Варианты ПП супа с курицей и разными видами грибов

Классический рецепт — лишь отправная точка для кулинарных экспериментов. Замена ингредиентов кардинально меняет вкус и питательную ценность блюда. Рассмотрим популярные вариации.

Чем заменить картофель в ПП-супе?

Исключение картофеля — частый приём для снижения углеводной нагрузки. Вот несколько альтернатив:

• Цветная капуста — даёт нежную, кремовую текстуру после варки.
• Сельдерей (корень) — добавляет лёгкую пряность и хруст.
• Кабачок или цукини — практически не чувствуется в готовом блюде, но увеличивает объём.

Способы приготовления: от плиты до мультиварки

Технология варки тоже влияет на итоговый результат. Выбирайте удобный для себя метод:

1. Традиционный — варка в кастрюле на плите (контроль закипания).
2. В мультиварке — режим «Суп» или «Тушение» (меньше испарения, больше аромата).
3. С предварительным обжариванием — лук и грибы слегка пассеруются на сухой сковороде или с каплей масла для глубины вкуса.

Рецепт с лесными грибами и курицей в мультиварке

Лесные дары придают бульону невероятный аромат — согласитесь, с шампиньонами такого не добиться. В мультиварке суп получается особенно наваристым, ведь процесс томления раскрывает вкус каждого ингредиента.

• Ингредиенты: филе куриное (300 г), лесные грибы (200 г, предварительно отваренные), морковь, лук, сельдерей, соль, перец.
• Особенность: грибы не обжаривают — их закладывают сырыми, чтобы сохранить диетическую ценность блюда.

Подавайте с рубленой зеленью — петрушка или укроп отлично освежают вкус. Важно: если используете сушёные лесные грибы, замочите их на ночь в холодной воде, иначе бульон может горчить.

ПП суп с вешенками и куриной грудкой без зажарки

Этот лёгкий супчик — настоящая находка для тех, кто следит за фигурой. Никакой лишней возни у плиты, ведь пассеровать лук и морковь на масле не придётся. Вкус получается насыщенным и диетическим, без грамма лишнего жира. Вешенки, в отличие от лесных грибов, не утяжеляют блюдо, а куриная грудка дарит сытость без перегрузки.

Секрет прозрачного бульона кроется в простом приёме: мясо и грибы закладывают в холодную воду и доводят до кипения, снимая пену. Вот краткий перечень действий для приготовления:

Алгоритм варки:

1. Заливаем курицу и вешенки холодной водой (1,5 л).
2. После закипания снимаем пену, кладем целую луковицу и морковь.
3. Через 15 минут добавляем нарезанный картофель кубиками.
4. Варим до мягкости картошки — примерно 10-12 минут.
5. В самом конце вынимаем лук, солим, перчим по вкусу.

В итоге получается ароматный, наваристый, но при этом совсем некалорийный суп — идеальное первое для обеда без вреда для талии.