Сырный суп для похудения: рецепт диетический

Почему сырный суп можно считать диетическим: калорийность и БЖУ

Вопреки стереотипам, классический сырный суп вовсе не обязательно «калорийная бомба». Секрет — в выборе ингредиентов. Если заменить жирные сливки на обезжиренное молоко, а плавленый сыр — на нежирный творожный (5–9%), блюдо легко вписывается в меню для снижения веса. Средняя питательность такой тарелки — всего 55–70 ккал на 100 г. Это меньше, чем у гречневой каши или отварной курицы.

Вот как меняется баланс БЖУ в зависимости от рецептуры:

Основные правила для диетической версии:

• Жирность сыра — не выше 15–20% (идеально — творожный или рикотта).
• Основа — овощной бульон или вода, а не наваристый мясной.
• Загуститель — не мука с маслом, а пюрированная цветная капуста или кабачок.

Кстати, такой суп даёт длительное насыщение за счёт белка (около 5–6 г на порцию) и клетчатки из овощей. А вот «быстрых» углеводов в нём минимум — если, конечно, не добавлять картофель или макароны. Поэтому для худеющих это скорее союзник, а не враг.

Сколько калорий в тарелке диетического сырного супа на курином бульоне

Калорийность порции (250–300 мл) такого супа варьируется в пределах 85–120 ккал. Цифра зависит от жирности сыра и способа приготовления. Ниже — ориентиры по ингредиентам.

Совет: замените жирный сыр на рико́тту или тофу — это снизит энергетическую ценность ещё на 15–20%.
Итог: лёгкое первое блюдо, которое не бьёт по фигуре.

Какой сыр выбрать для низкокалорийного супа: плавленый, тофу или моцарелла

Выбор сыра для диетического супа — дело тонкое. Плавленый сырок (жирность 20–30%) даёт кремовую текстуру, но ищите вариант без пальмового масла. Тофу — почти невесомый белок (всего 70–90 ккал на 100 г), он не плавится, зато добавляет сытости. Моцарелла (лёгкая, до 20% жирности) даёт тягучесть и сливочный вкус, но её калорийность выше.

Лайфхак: комбинируйте тофу с каплей плавленого сыра — так вы снизите калорийность, но сохраните бархатистость бульона.

Как приготовить диетический сырный суп без картофеля и жирных сливок

Отказ от картофеля и жирных сливок — не приговор вкусу, а скорее вызов кулинарной фантазии. Замените клубни, скажем, на корень сельдерея или цветную капусту — они дадут нужную густоту при минимуме калорий.

• Основа: обжарьте на сухой сковороде лук и морковь (или вовсе без зажарки).
• Сливочность: добавьте плавленый сырок (жирность до 5%) или 50 г нежирного твёрдого сыра.
• Жидкость: используйте овощной бульон или воду — никаких сливок.

Вот примерный баланс продуктов на кастрюлю:

Варите всё до мягкости, пробейте блендером — и сытный, лёгкий обед готов. Без грамма картошки!

Рецепт сырного супа с брокколи и куриной грудкой на 100 ккал

Этот вариант — настоящая находка для тех, кто на подсчете калорий. Сырный вкус есть, а жирность минимальная. Всё просто: берём плавленый сырок (не более 5% жирности) или тофу с сырным ароматом.

• Ингредиенты: филе куриное (100 г), брокколи (150 г), вода (300 мл), обезжиренный сырок (30 г), щепотка мускатного ореха.
• КБЖУ на порцию: белки ~18 г, жиры ~2 г, углеводы ~4 г.

Курицу отвариваем, разбираем на волокна. Брокколи бросаем в кипяток на 5 минут. Всё вместе с сырком взбиваем блендером — текстура получается шелковистая, почти кремовая. Не ждите навара, как на сливках, но лёгкость и насыщение гарантированы.

Секрет густоты: замена муки на овсяные отруби или яичный белок

Традиционная заправка мучной пассеровкой для диетического супа — табу. Однако тягучая, бархатистая консистенция вполне достижима и без неё. Взгляните на альтернативы:

• Овсяные отруби — дают лёгкую кремовость и дополнительную клетчатку. Добавляйте 1 ст. ложку за 5 минут до готовности.
• Яичный белок — взбитый до пены и введённый тонкой струйкой в кипящий бульон, создаёт невесомые хлопья, которые визуально и текстурно «загущают» суп.

Топ-3 ошибки при варке диетического сырного супа

Даже полезный суп легко испортить. Вот что чаще всего идёт не так:

• Использование «не тех» сыров. Плавленые продукты с пальмовым маслом или жирные сорта (вроде Гауды) сводят на нет всю диетичность. Берите тофу, рикотту или адыгейский — калорийность ниже, а вкус мягче.
• Зажарка на масле. Классическая пассеровка лука и моркови добавляет блюду лишние 50-70 ккал. Лучше тушить овощи на воде или бульоне — так вы сохраните лёгкость супа.
• Картофель и вермишель. Эти ингредиенты резко повышают гликемический индекс блюда. Замените их на сельдерей, кабачок или цветную капусту.

Почему нельзя добавлять магазинные плавленые сырки с пальмовым маслом

Диетический суп — вещь капризная. Магазинные плавленые сырки, увы, часто лишь имитируют молочный продукт. Основа их жировой составляющей — пальмовое масло, которое:

• повышает калорийность блюда, сводя на нет диетический эффект;
• содержит насыщенные жиры, увеличивающие уровень «плохого» холестерина;
• плохо усваивается, создавая лишнюю нагрузку на печень.

Лучше заменить их на нежирный творожный сыр или домашний плавленый сыр из обезжиренного творога — так вы сохраните кремовую текстуру без ущерба для талии.

Как не пересолить суп: контроль натрия при диете Дюкана или ПП

Перебор с солью — частая беда диетических блюд. Натрий задерживает воду, сводя на нет усилия. Выход есть: используйте пряности и лимонный сок для вкуса.

• Добавляйте соль в самом конце варки — так её уйдёт меньше.
• Для Дюкана берите плавленый сыр с низким содержанием натрия (читайте этикетку).

Помните: норма соли на порцию — не более щепотки. Иначе даже суп на кефире перестанет быть полезным.