Альтернативы майонезу в салате для похудения: диетические заправки и соусы своими руками

Краткая памятка: как заменить майонез и не пожалеть

1. Определите тип салата: мясной, овощной или фруктовый.
2. Для кремовой текстуры используйте авокадо или греческий йогурт.
3. Для пикантности добавляйте горчицу, чеснок или хрен.
4. Для свежести используйте лимонный сок, огурец или зелень.
5. Начинайте с малого количества новой заправки, чтобы оценить вкус.
6. Экспериментируйте с травами: укроп, петрушка, базилик, орегано.
7. Не бойтесь смешивать несколько рецептов из списка.
8. Помните, что даже полезные соусы калорийны, соблюдайте меру.
9. Храните заправки отдельно от салата, если готовите впрок.
10. Пробуйте разные виды уксуса: бальзамический, яблочный, винный.
11. Используйте соевый соус для азиатского акцента в салате.
12. Не запрещайте себе майонез полностью — иногда можно сделать исключение.

Дело не во вреде, а в калориях: что входит в состав майонеза

ВОЗ связывает ненасыщенные жиры с уменьшением риска сердечно-сосудистых заболеваний и снижением уровня «плохого» холестерина. Однако эти жиры должны составлять не более 30% в общем рационе. Это значит, что немного майонезной заправки в салате не навредит — вы съедите свою норму овощей и полезные жиры.

Наконец, важно правильно выбирать майонез. Действительно, многие промышленные соусы изобилуют консервантами, загустителями, стабилизаторами, усилителями вкуса. Чтобы избежать их, выбирайте продукт с коротким перечнем классических ингредиентов: масло, яйца, уксус или лимонный сок, соль, горчица.

Чем заменить майонез на ПП: идеи диетических соусов и заправок

Те, кто придерживаются принципов здорового питания, часто исключают из рациона майонез из-за его высокой калорийности.

«Большинство людей, когда принимает решение о похудении, начинает с резких перемен в своем рационе: исключает сахар, отказывается от конкретных продуктов, сильно сокращает калорийность питания, — комментирует Алена Денисова, нутрициолог, специалист по фитнес-диетологии и здоровому образу жизни, эксперт FPA. — И в этом заключается одна из распространенных ошибок.

Дело в том, что иногда калории скрываются там, где их почти не видят. Например, в жирных сливках и сиропе для кофе, мелких перекусах или жирных соусах, которые даже из диетического салата способны сделать блюдо с высокой калорийностью. Поэтому в некоторых случаях для похудения достаточно просто обратить внимание на скрытые от глаза источники калорий. Одним из них можно назвать жирные соусы, к которым относится и майонез. Чтобы сохранить вкус блюда и снизить его калорийность, соус можно заменить менее жирными вариантами».

Что использовать вместо майонеза? Рецепты заправки для салата вместо майонеза разнообразны. Это может быть облегченный майонез с меньшей калорийностью, соусы на основе греческого йогурта или нежирной сметаны, горчичная или соевая заправка, итальянский соус песто, а также заправки на основе овощей и зелени (например, огурца, авокадо).

Соус с горчицей и зеленью

Чем можно заменить майонез, но сохранить его привычный вкус? Алена Денисова предлагает рецепт замены майонеза на основе натурального йогурта, горчицы и зелени. «Этот соус подойдет как к овощным салатам, так и к салатам с добавлением мяса, птицы или рыбы», — говорит нутрициолог.

• 200 г йогурта
• 2 чайн. л. горчицы
• по вкусу петрушка или укроп
• 1 ч. л. лимонного сока
• по вкусу соль, перец черный молотый

Инструкция. В глубокой миске смешайте йогурт, горчицу и лимонный сок. Посолите, поперчите. Тщательно перемешайте до однородной консистенции. Добавьте мелко нарезанную зелень. Дайте соусу настояться в холодильнике около 30 минут для раскрытия вкуса.

Огуречный соус

Чем заправить вместо майонеза мясные и картофельные блюда? Алена Денисова делится рецептом огуречного соуса.

• 2 шт. свежих огурцов
• 200 г творожного сыра
• 6 ст. л. йогурта
• пучок укропа
• 2 зубчика чеснока
• по вкусу соль, черный молотый перец

Инструкция. Огурцы натрите на средней терке и отожмите сок. Чеснок пропустите через пресс. Смешайте с ним мякоть огурца, сыр, йогурт и рубленый укроп. Посолите и поперчите.

Заправка из авокадо

• 1 шт. авокадо
• 60 г лимона
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 чайн. л. горчицы
• 1 зубчик чеснока
• 1 пучок петрушки
• по вкусу соль, черный перец молотый

Инструкция. Петрушку мелко покрошите. Выжмите сок лимона. Мякоть авокадо нарежьте кубиками средней величины и переложите в емкость для взбивания. Добавьте соль, перец, чеснок и горчицу. Взбивайте блендером 3–4 минуты до однородной массы. Влейте лимонный сок и еще раз взбейте до густой консистенции. Тонкой струйкой влейте оливковое масло, продолжая взбивать на полной скорости блендера.

Заправка «Апельсин»

Если вы не знаете, чем заменить майонез, обратите внимание на этот простой и оригинальный рецепт. Татьяна Кожухова, инженер-технолог общественного питания, предлагает вместо майонеза приготовить заправку с цитрусовыми нотами.

• 60 мл оливкового масла
• щепотка соли и молотого черного перца
• 40 мл свежего апельсинового сока

Инструкция. Апельсины очистите от кожуры и выжмите сок. Все ингредиенты перебейте в блендере.

Горчичная заправка

Что можно вместо майонеза подавать к закускам и салатам? Татьяна Кожухова делится рецептом классической горчичной заправки.

• 60 г дижонской горчицы
• 6 мл винного уксуса
• 15 мл лимонного сока
• 20 мл оливкового масла
• щепотка соли

Инструкция. Ингредиенты перемешайте в однородную смесь. Для этого удобнее всего использовать банку с крышкой: переложите ингредиенты в банку, закройте крышкой и интенсивно потрясите.

Греческая заправка

Чем можно заменить майонез при диете? Отличный вариант — греческая заправка по рецепту Татьяны Кожуховой, которая подходит не только для греческого, но и любого другого овощного салата. ПП-заправка для салата вместо майонеза готовится очень просто.

• 70 мл оливкового масла
• щепотка соли и черного молотого перца
• 20 мл лимонного сока
• 10 мл бальзамического уксуса

Заправка с чесноком и зеленью

Что добавить вместо майонеза, если вы на диете? Этот чесночно-масляный соус ПП вместо майонеза по рецепту Татьяны Кожуховой отлично впишется в вегетарианский, постный и диетический рацион.

• 20 мл оливкового или подсолнечного масла
• щепотка соли и черного молотого перца
• зубчик чеснока
• по вкусу петрушка

Инструкция. Измельчите чеснок и петрушку, добавьте к ним масла, посолите и поперчите.

Соус песто

Чем заменить майонез на диете, но чтобы при этом блюдо не было пресным? Попробуйте итальянский соус песто, который можно подавать не только к пасте, но и овощной нарезке, курице, сэндвичам, картошке.

ПП-соус вместо майонеза, рецепт которого предлагает Татьяна Кожухова, любят за его свежесть, ярко-выраженный травянистый вкус с чесночными и ореховыми нотами. По классическому рецепту соус готовят со свежими листиками базилика, но вместо него можно использовать петрушку, а вместо кедровых орешков — обычные грецкие орехи.

• горсть орехов
• щепотка соли и черного молотого перца
• 45 мл оливкового масла
• пучок зелени
• зубчик чеснока
• по вкусу пармезан (или другой твердый сыр)

Инструкция. Сыр натрите на терке. Все ингредиенты перебейте в блендере, но не до пастообразного состояния — пусть заправка будет текстурной.

Пряная заправка с томатами

Эта ПП-заправка вместо майонеза понравится вам своим пряным вкусом с чесночным оттенком. Томатная заправка вместо майонеза, рецепт которой предлагает Татьяна Кожухова, прекрасно сочетается с мясными и овощными блюдами.

• 10 мл винного уксуса
• 40 мл оливкового масла
• щепотка йодированной соли и черного молотого перца
• 2 свежих помидора
• пучок петрушки
• зубчик чеснока

Инструкция. Помидоры нарежьте мелким кубиком. Очищенный чеснок мелко порубите. Все ингредиенты хорошо перемешайте.

Азиатская соевая заправка

Эта альтернатива майонезу в салатах очень популярна в азиатской кухне. Заправка универсальна, придает яркий вкус любому мясу, овощному салату или отварным овощам, а также подходит в качестве маринада.

Чтобы заменить майонез, рецепт можно варьировать. Например, добавить любые травы, приправы или сушеные овощи по вашему вкусу. Базовым рецептом делится Татьяна Кожухова.

• 80 мл соевого соуса
• 3 зубчика чеснока
• 20 мл лимонного сока
• щепотка соли и черного молотого перца

Инструкция. Измельчите чеснок, смешайте с соевым соусом и соком лимона, посолите и поперчите.

Почему стоит попробовать альтернативы майонезу?

Греческий йогурт: кремовая нежность с пользой

• дижонской горчицей и лимонным соком;
• чесноком, укропом и солью для пикантности;
• мелко нарезанным огурцом и мятой для легкости.

Лимонная заправка с травами: свежесть и аромат

• 3 ст. л. оливкового масла;
• сок половины лимона;
• мелко нарезанная свежая зелень (петрушка, базилик, укроп);
• соль и перец по вкусу.

Просто взбейте все ингредиенты вилкой или в блендере — и заправка готова!

Горчично-медовая заправка: для сладко-острых ноток

Для салатов с зеленью и курицей подойдет сочетание остроты и сладости. Смешайте:

• 2 ч. л. дижонской горчицы;
• 1 ч. л. меда;
• 3 ст. л. йогурта или растительного масла;
• немного уксуса или лимонного сока.

Тахини: восточная нотка

Семена кунжута, из которых делают тахини, богаты полезными жирами и микроэлементами. Заправка из тахини придаст вашим блюдам необычный вкус. Рецепт:

• 2 ст. л. пасты тахини;
• 2 ст. л. воды (для более жидкой консистенции);
• 1 ст. л. лимонного сока;
• щепотка соли.

Как экспериментировать?

Если вы хотите полностью заменить майонез, начните с частичной замены: например, смешайте его с йогуртом или добавьте немного заправки на основе лимонного сока. Это сохранит привычный вкус, но снизит калорийность.

Не запрещайте себе майонез

Важно помнить, что ни один продукт сам по себе не вреден. Майонез может быть частью сбалансированного рациона, если он употребляется разумно. А легкие заправки — это просто еще один способ порадовать себя вкусной и полезной едой, взглянуть на привычные блюда с новой стороны.

Попробуйте наши рецепты, экспериментируйте с ингредиентами и создавайте свои уникальные варианты!

Статья носит информационный характер. Для постановки диагноза и лечения обратитесь к специалисту.

• Главная
• Услуги Онлайн консультация Поликлиника Аллергология-иммунологияВакцинацияВызов врача на домГастроэнтерологияГинекологияДерматологияДиетологияИглорефлексотерапияКардиологияМануальная терапияМассажНеврологияНутрициологияОнкологияОстеопатияОтоларингологияОформление картОформление справокОфтальмологияПедиатрияПроктологияПсихиатрияПсихотерапияТерапияТравматология и ортопедияУрологияФизиотерапияФлебологияХирургияЭндокринология Стоматология Детская стоматологияДиагностикаИмплантологияЛечение зубов под микроскопомОртодонтияПародонтологияПротезирование зубовТерапевтическая стоматологияХирургическая стоматологияЭстетическая стоматология Диагностика АнализыАнализы на Covid-19УЗИФункциональная диагностикаЭндоскопияИммунохелс Косметология Аппаратная косметологияКосметологияТрихологияУходы Превентивная медицина Превентивная медицина
• Врачи
• Акции
• Программы Годовые абонементыПрограммы коррекции и снижения весаCHECK-UPСправкиПрограммы для идеального телаПредоперационная подготовка
• Информация О насРуководствоНаписать руководствуВакансииДМСПолезная информация
• Контакты

• Онлайн консультация
• Поликлиника Аллергология-иммунологияВакцинацияВызов врача на домГастроэнтерологияГинекологияДерматологияДиетологияИглорефлексотерапияКардиологияМануальная терапияМассажНеврологияНутрициологияОнкологияОстеопатияОтоларингологияОформление картОформление справокОфтальмологияПедиатрияПроктологияПсихиатрияПсихотерапияТерапияТравматология и ортопедияУрологияФизиотерапияФлебологияХирургияЭндокринология
• Стоматология Детская стоматологияДиагностикаИмплантологияЛечение зубов под микроскопомОртодонтияПародонтологияПротезирование зубовТерапевтическая стоматологияХирургическая стоматологияЭстетическая стоматология
• Диагностика АнализыАнализы на Covid-19УЗИФункциональная диагностикаЭндоскопияИммунохелс
• Косметология Аппаратная косметологияКосметологияТрихологияУходы
• Превентивная медицина Превентивная медицина

• Аллергология-иммунология
• Вакцинация
• Вызов врача на дом
• Гастроэнтерология
• Гинекология
• Дерматология
• Диетология
• Иглорефлексотерапия
• Кардиология
• Мануальная терапия
• Массаж
• Неврология
• Нутрициология
• Онкология
• Остеопатия
• Отоларингология
• Оформление карт
• Оформление справок
• Офтальмология
• Педиатрия
• Проктология
• Психиатрия
• Психотерапия
• Терапия
• Травматология и ортопедия
• Урология
• Физиотерапия
• Флебология
• Хирургия
• Эндокринология

• Детская стоматология
• Диагностика
• Имплантология
• Лечение зубов под микроскопом
• Ортодонтия
• Пародонтология
• Протезирование зубов
• Терапевтическая стоматология
• Хирургическая стоматология
• Эстетическая стоматология

• Анализы
• Анализы на Covid-19
• УЗИ
• Функциональная диагностика
• Эндоскопия
• Иммунохелс

• Аппаратная косметология
• Косметология
• Трихология
• Уходы

• Годовые абонементы
• Программы коррекции и снижения веса
• CHECK-UP
• Справки
• Программы для идеального тела
• Предоперационная подготовка

• О нас
• Руководство
• Написать руководству
• Вакансии
• ДМС
• Полезная информация

Документы для налоговой

Мы используем файлы cookie. Чтобы улучшить работу сайта и предоставить Вам больше возможностей. Продолжая использовать сайт, вы соглашаетесь с условиями использования cookie.

Часто задаваемые вопросы о замене майонеза в диетических салатах

Вопрос: Какой самый низкокалорийный заменитель майонеза?
Ответ: Самый низкокалорийный вариант — это огуречный соус или заправка на основе лимонного сока и горчицы, так как они практически не содержат жиров.

Вопрос: Можно ли использовать греческий йогурт вместо майонеза?
Ответ: Да, греческий йогурт — отличная основа для диетических заправок, он богат белком и имеет кремовую текстуру, похожую на майонез.

Вопрос: Чем заменить майонез в салате «Оливье» для похудения?
Ответ: В «Оливье» майонез можно заменить смесью нежирной сметаны с горчицей или соусом из авокадо с лимонным соком.

Вопрос: Подходит ли соус песто как замена майонеза?
Ответ: Соус песто более калорийный из-за орехов и масла, но он полезнее майонеза, так как содержит полезные жиры и зелень. Используйте его в небольших количествах.

Вопрос: Как сделать заправку из авокадо, чтобы она была похожа на майонез?
Ответ: Взбейте мякоть авокадо с лимонным соком, чесноком и небольшим количеством воды до однородной кремовой массы.

Вопрос: Можно ли заменить майонез в салате простым растительным маслом?
Ответ: Да, но лучше использовать не просто масло, а эмульсию — взбить масло с горчицей, уксусом и яичным желтком для получения похожей текстуры.

Вопрос: Какая заправка лучше всего подходит для овощных салатов при похудении?
Ответ: Для овощных салатов идеальна греческая заправка на основе оливкового масла, лимонного сока и орегано, или пряная заправка с томатами.

Вопрос: Не испортит ли горчичная заправка вкус салата?
Ответ: Горчичная заправка добавляет пикантность и остроту, она отлично сочетается с мясными салатами и салатами с яйцом, делая вкус более ярким.

Вопрос: Сколько хранятся домашние диетические заправки?
Ответ: Большинство заправок на основе йогурта или авокадо хранятся в холодильнике не более 2-3 дней в герметичной емкости.

Вопрос: Какую заправку выбрать для сладкого салата из фруктов?
Ответ: Для фруктовых салатов идеально подойдет заправка «Апельсин» — смесь апельсинового сока с небольшим количеством меда и мяты.