Краткая памятка: как минимизировать вред от алкоголя при похудении
- Отдавайте предпочтение крепким напиткам без сахара (водка, виски) в минимальных дозах.
- Избегайте пива и сладких алкогольных коктейлей из-за высокого содержания углеводов и сахара.
- Не запивайте алкоголь сладкими соками или газировкой — используйте лед или воду.
- Не закусывайте алкоголь жирной и мучной пищей, чтобы не увеличивать калорийность приема пищи.
- Пейте алкоголь только в дни, когда у вас нет дефицита калорий (например, в читмил).
- Ограничьтесь одной порцией алкоголя (50 мл крепкого или 150 мл сухого вина) за вечер.
- Выпивайте стакан воды между порциями алкоголя, чтобы снизить обезвоживание и замедлить всасывание.
- Не пейте алкоголь на голодный желудок — это усилит его негативное влияние на метаболизм.
- Помните, что алкоголь временно останавливает сжигание жира, пока организм перерабатывает этанол.
- Лучший выбор для фигуры — полный отказ от алкоголя на время активного похудения.
Пустые калории
Чем чаще вы пьете алкогольные напитки, тем больше пустых калорий накапливается в организме. Особенно при этом страдает печень, которая способна нейтрализовать только ограниченный объем алкоголя. Неудивительно, что частое потребление пива и вина может иметь негативные последствия как для фигуры, так и для здоровья в целом.
Алкоголь и калории
220-230 80 ккал 330 ккал на 100 мл
Не откроем Америку, но повторим хорошо забытое старое. В одном грамме этилового спирта — 7 ккал (для сравнения: в «углеводном» или «белковом» грамме — 4 ккал, в грамме жира — 9 ккал). Соответственно, чем крепче напиток, тем он калорийнее: в 100 граммах водки, джина, виски и прочих напитков крепостью около 40 % — около килокалорий; в ста граммах сухого вина — около. Чем слаще — тем, понятнее, хуже: в сладком десертном вине калорий в 2 раза больше, чем в сухом, в горячо любимом многими (и мной) ликере «Бейлиз» —.
Все это выглядит, как издевательство: как может в продукте, на 2/3 состоящем из воды, с составом 0 жиров, 0 белков, 0 углеводов (и часто — 0 сахара), быть 230 килокалорий на 100 граммов? У нас самих эта страшная несправедливость в голове не укладывается. В общих чертах мы только понимаем, что «калорийность» — это энергия, которая заключена в химических связях поступающих в организм молекул и высвобождается при окислении в процессе пищеварения. Может, найдется талантливый химик-иллюстратор, которые сможет наглядно показать, где же конкретно в молекуле алкоголя эти чертовы калории прячутся?))
Но факт остается фактом: алкоголь калориен. И эти алкогольные калории абсолютно пусты, т.е., кроме собственно калорий, никаких нутриентов не несут. Ценность — исключительно энергетическая, ноль — пищеварительной.
И даже если каждый вечер вы просто уговариваете на двоих бутылку вина, вы получаете более 300 килокалорий. Лишних или не лишних — вам виднее, но уже сформулировано очередное пищевое расстройство — «алкорексия». Им страдают граждане, следящие за входом-выходом калорий и любящие вино. Они специально «экономят» на нормальной еде, чтобы можно было выпить, не выходя за пределы нормы. И, естественно, недополучают питательных веществ. Скажет ли им организм за это «спасибо»? Маловероятно.
Алкоголь и сахар
В посте, где сооснователь и идейный входновитель студии персональных тренировок Pro Trener Андрей Жуков назвал 15 причин, мешающих нам похудеть, ни один пункт не вызвал столько сомнений, как N11: добавляют ли сахар в вино? К тому же, сахар в алкогольных напитках часто называют «скрытым» — на этикетках алкогольных напитков, в отличие от продуктов питания, закон не обязывает производителей указывать подробный состав, и вы можете элементарно не знать, сколько чайных ложек сахара потребляете.
Признав, что без бутылки тут не разберешься мнения специалиста тут не обойтись, мы обратились к Денису Руденко, известному винному знатоку и критику, основателю и ведущему дегустационного клуба 750 ml и автору ЖЖ-дневника Daily Wine Telegraph.
«В большинстве случаев в сухие вина сахар не добавляют. Иногда, в плохой год, когда погода была неудачной, виноделам разрешается положить сахар в виноградное сусло — до 35 граммов на литр. Но это делается ДО начала брожения, так что этот сахар полностью утилизируется дрожжами. Такая процедура называется «шаптализация».
Но, во-первых, это случается далеко не каждый год. Во-вторых, хотя мировым кодексом шаптализация и разрешена, она может быть запрещена на уровне отдельных стран и регионов: локальные правила нередко строже общемировых. Например, в Австрии это запрещено полностью. И в-третьих, даже если винодел прибегает к шаптализации, от этого добавленного сахара ничего не остается: он «съедается» (перерабатывается) дрожжами во время брожения. Поэтому этот сахар никак не отражается на этикетке и для потребителя значения не имеет.
Итак, в крепких напитках типа водки, коньяка и джина сахара практически нет, в вине — минимальное количество (около одного грамма на 100 г).
С точки зрения ГИ, водка представляется самым безобидным продуктом питания: ее ГИ равен нулю. Тогда как ГИ вина и пива — около 44
. И даже если вместо ГИ взять более поздний и уточненный метод влияния продуктов на уровень сахара в крови — «гликемическую нагрузку» (здесь в придачу к ГИ, то есть скорости повышения уровня сахара в крови, учитывают и количество принесенных в организм углеводов), — картина меняется мало. Мы же уже знаем, что в составе «чистых» спиртных напитков нет или почти нет углеводов. Возьмем светлое пиво: ничтожные 4,5 г углеводов на 100 г практически нивелирут его зашкаливающий ГИ 110 и на входе дают чуть ли не самую низкую гликемическую нагрузку в таблице. И пиво таким методом подсчета оказывается полезнее, чем картофельное пюре, овсянка и свекла.
Фокус в том, что мало кто пьет без закуски (и правильно делает). Но именно закуски — тарелка орешков или пакет чипсов к пиву, сыр к вину — превращают любой перекус или ужин с вином в страшную комбинацию: наш организм устроен таким предательским образом, что именно пустую алкоголную энергию перерабатывает в первую очередь — и, если ее достаточно, чтобы утолить энергетические нужды, то употребить все остальное организм уже не в состоянии — и тут же волочет все это в депо.
Не говоря уже о зверском неконтролируемом голоде, когда перебрал лишнего, и «похмельном» завтраке наутро: ничто так не спасает больную голову, как что угодно жирно-жареное. И да, все эти калории можете тоже отнести к «заслугам» алкоголя.
Выбор напитка
В конечном счете появление лишних килограммов зависит не столько от выбора напитка, сколько от частоты и количества его потребления. Можно успешно поддерживать стройность фигуры, продолжая наслаждаться любимым вином. Единственное условие: следует пить не более нескольких бокалов в неделю. Только активное и регулярное потребление алкоголя приводит к образованию жировых запасов.
Так что же пить, чтобы похудеть?
Самый главный кандидат «на вылет» – так любимые нами коктейли. В первую очередь — сладкие. Классический «Мохито» чуть не наполовину состоит из сахара. (Вот рецепт для размышлений: 50 мл рома, чуть меньше содовой, горсть мяты, сок одного лайма и 3-4 (дада, три-четыре) чайных ложки сахара на порцию). В «Май-тае», «Космополитене» и «Сексе на пляже» — сладкие ликеры, а в «Пина колада» — кокосовое молоко и (или) сливки, а сахара – чуть ли не суточная доза.
Многие сайты советуют коктейли типа джина с тоником, водки с апельсиновым соком или рома с яблочным — или даже с диетической колой. Считаем: один коктейль с пропорцией около 50 г водки на 150 апельсинового сока (45-50 ккал на 100 г) обойдется вам примерно в 180-200 калорий. Но при этом не забывайте о сахаре: полторы чайных ложки на 100 граммов — и к третьему коктейлю вы набрали суточную дозу.
Так что же делать?.. Совсем не пить?! Слава богу, даже эксперты считают, что нет. Мы опросили некоторых — и немного утешились.
Роуз Гловер
— дипломированный специалист по лечебному питанию, особенно интересуется вопросами питания для женского здоровья, сообщила нам то, о чем мы и сами догадывались: «Питаться идеально сто процентов времени — ужасно скучно. Периодически можно позволять себе алкогольные напитки. И даже считать, что это полезно: если у вас атеросклероз, красное вино – то, что нужно, чтобы разбить холестериновые бляшки и не дать им прикрепиться к стенкам сосудов. Для сердца и сосудистой системы подходит средиземноморская диета с небольшим количеством вина. Но — с небольшим! (а не так, как мы пьем в Англии – бутылка вина -))). Когда это в рамках нормы — 1-2 бокала вина и не каждый день, — то это вполне допустимо.
Амелия Фриер
— дипломированный специалист по лебечному питанию, автор недавно вышедшей книги Eat. Nourish. Glow. (которая помогла прийти в форму певцу Сэму Смиту: вот его «спасибо» в Инстаграме и фото до и после:))
«Я не могу советовать исключить алкоголь полностью — это часть нашей социальной жизни, и для многих — очень важная. Но если пытаетесь сбросить вес, выбирайте наименее калорийные напитки — мне самыми «честными» кажутся крепкие, поэтому сама если и пью, то именно их: водку с содовой или просто со льдом, например, или джин и немного тоника».
Остальные опрошенные нами эксперты, пожелавшие остаться неизвестными, все же при выключенном диктофоне говорили, что сами склоняются к сухому вину, шампанскому брют, или (совсем шепотом) — к водке-виски-рому, по возможности — в чистом виде со льдом, в умеренных дозах. Да, тут калорийность в 4 раза выше винной, но средняя порция, пожалуй, получится раза в 4 меньше — если бутылку вина в 750 мл одному осилить можно, то над 200 г водки придется поработать:)
А каковы ваши наблюдения? Удалось ли кому-то сбросить вес, не отказываясь от спиртного? И быстро ли вы набирали его летом, если в пляжном баре оказывалась особенно вкусная «пина-колада»? И сталкивались ли вы с ярко выраженной алкорексией, когда человек пропускал ланч, чтобы вечером выпить полбутылки красного без угрызений совести?
Чтобы сделать сайт удобнее, мы используем cookie-файлы и сервис Я.Метрика. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь на применение указанных технологий и обработку данных в соответствии с Политикой конфиденциальности.
Алкоголь под контролем
Итак, пиво и вино можно позволить себе даже в рамках диеты. А чтобы не нанести вред здоровью и фигуре, достаточно соблюдать несколько простых правил:
Что выбрать для фигуры: водка или пиво? Ответы на главные вопросы
Вопрос: В каком напитке меньше калорий — в водке или пиве?
Ответ: В 100 мл водки содержится около 230 ккал, а в 100 мл пива — около 40-50 ккал. Однако порции обычно различаются: стандартная порция водки (50 мл) дает около 115 ккал, а бутылка пива (0,5 л) — 200-250 ккал.
Вопрос: Что вреднее для метаболизма при похудении: водка или пиво?
Ответ: Оба напитка замедляют метаболизм, так как организм в первую очередь расщепляет алкоголь, откладывая сжигание жира. Пиво дополнительно содержит углеводы и фитоэстрогены, что может усилить набор веса.
Вопрос: Влияет ли сахар в пиве на похудение?
Ответ: Да, пиво содержит сахар и углеводы, которые повышают уровень глюкозы в крови и способствуют отложению жира. Водка не содержит сахара, но ее употребление часто сопровождается калорийными закусками.
Вопрос: Можно ли пить водку на диете?
Ответ: Водку можно пить в очень ограниченных количествах (до 50 мл), но она замедляет процесс жиросжигания и обезвоживает организм, что может навредить результатам диеты.
Вопрос: Можно ли пить пиво на диете?
Ответ: Пиво крайне не рекомендуется на диете из-за высокого содержания углеводов, калорийности и способности вызывать аппетит. Даже безалкогольное пиво содержит сахар.
Вопрос: Что вызывает большее чувство голода: водка или пиво?
Ответ: Пиво сильнее стимулирует аппетит из-за углеводов и дрожжей, а водка может временно притуплять чувство голода, но затем часто провоцирует переедание из-за снижения самоконтроля.
Вопрос: Какой напиток меньше задерживает воду в организме?
Ответ: Водка является мочегонным средством и может привести к обезвоживанию, а пиво из-за солей и углеводов может вызывать задержку жидкости и отеки.
Вопрос: Что лучше для контроля порций: водка или пиво?
Ответ: Водку легче контролировать по объему (стандартная порция 50 мл), в то время как пиво часто пьют бутылками, незаметно увеличивая калораж.
Вопрос: Влияет ли тип алкоголя на срыв диеты?
Ответ: Оба напитка повышают риск срыва, но пиво из-за большего объема и углеводов может быстрее вывести из кетоза или дефицита калорий.
Вопрос: Есть ли безопасная доза алкоголя при похудении?
Ответ: Безопасной дозы алкоголя для похудения не существует. Любой алкоголь замедляет процесс сжигания жира и нагружает печень. Максимум — редкое употребление в минимальных количествах.
