Как замочить гречку в кефире на ночь для похудения: польза, диета и приготовление

Памятка: главные шаги для замачивания гречки на ночь в кефире

1. Выберите качественную гречку (ядрицу или зеленую).
2. Тщательно промойте крупу под проточной водой.
3. Залейте гречку кефиром комнатной температуры в пропорции 1:2 или 1:3.
4. Накройте емкость крышкой или пленкой.
5. Оставьте настаиваться на 8-12 часов при комнатной температуре или в холодильнике.
6. Не добавляйте сахар, соль или масло для максимальной пользы.
7. Употребляйте блюдо утром натощак или как легкий ужин.
8. Пейте не менее 1,5 литров воды в день во время диеты.
9. Не превышайте длительность строгой диеты более 7 дней.
10. При появлении дискомфорта в ЖКТ прекратите употребление и обратитесь к врачу.

Шаг 1

Перемешайте, накройте крышечкой и поставьте емкость с гречкой, залитой кефиром, на ночь в холодильник — примерно на 10–12 часов. За это время гречка достаточно размякнет, впитав в себя часть кефира. Употреблять следует натощак вместо завтрака.

Шаг 2

Переберите гречневую крупу, удалите все черные крупинки и прочий мусор. Промойте гречку в нескольких водах. Последняя вода должна остаться прозрачной. Откиньте крупу на сито.

Шаг 3

Вскипятите пол-литра или литр воды и пролейте гречку кипятком. Затем выложите крупу в большую керамическую или стеклянную кружку или небольшую миску и залейте кефиром.

Гречка с кефиром

Гречка, залитая кефиром, — основа одной из популярных диет, которая используется для снижения веса и очищения организма. Ее основные принципы:

• В гречку не добавляется соль, сахар и масло.
• Кефир должен быть обезжиренным или с минимальным содержанием жира.
• Дневная норма гречки — не более 400 г, кефира — не более литра.
• Помимо этих двух ингредиентов, допускается вода и зеленый чай без сахара.
• Продолжительность диеты — 7-14 дней.

Польза для организма

На время одноименной диеты гречка с кефиром становятся основными блюдами рациона. Эти два продукта сами по себе довольно полезны. Такая крупа быстро утоляет голод и позволяет сохранять чувство сытости долгое время, способствует повышению гемоглобина, помогает улучшить пищеварение и перистальтику кишечника, нормализует количество сахара в крови, очищает организм от холестерина, оказывает благотворное действие на кровеносные сосуды.

Кефир, как и гречка, положительно влияет на микрофлору кишечника и пищеварение, способствует лучшему усвоению витаминов и минералов из пищи.

По словам врача-онколога и проктолога Елены Смирновой, кефир — это один из самых полезных продуктов для тех, кто страдает от проблем с пищеварением и запоров. Он быстро всасывается и помогает усвоению другой пищи, снижая риск воспалительных заболеваний кишечника, рака и геморроя.

Вместе эти два продукта становятся диетическим блюдом, которое хорошо насыщает, но при этом способствует быстрому снижению веса.

«Этой диетой часто пользуются танцоры, она стала популярной за счет своей эффективности, — рассказала РИА Новости нутрициолог Вероника Хованская. — Диета на гречке и кефире хороша тем, что за довольно короткий срок помогает сбросить несколько лишних килограммов. Работает это за счет очистительных свойств клетчатки и слабительного эффекта молочного продукта. Такой рацион в течение пары недель может обеспечить уменьшение общего веса (не сжигание жира), но не рекомендуется растягивать эксперимент на более длительные периоды. Даже лучше ограничиться двумя-тремя днями и, если все пройдет хорошо, затем повторять диету с некоторой периодичностью».

Эксперты отмечают, что, если включить гречку с кефиром в рацион, можно:

• повысить иммунитет;
• снять отеки;
• вывести из организма токсины;
• улучшить работу сердечно-сосудистой системы;
• наладить обмен веществ;
• улучшить состояние волос и кожи.

Надо помнить, что, прежде чем приступить к подобной диете, необходимо в обязательном порядке проконсультироваться с врачом.

Оптимальное время приема

Употреблять гречку с кефиром можно в любое время суток, но лучше делать это утром или вечером.

Утром натощак

Плюс употребления каши с кефиром с утра состоит в том, что ее не нужно готовить, если залить на ночь. Кроме этого, блюдо натощак эффективно очищает организм, а это способствует снижению веса. Благодаря клетчатке в составе гречки организм получает заряд энергии на весь день. Следует учитывать, что есть крупу с кефиром следует после 08:00 утра, потому что до этого времени желудку будет тяжело переваривать подобную пищу.

Вечером на ужин

Гречку с кефиром следует употреблять минимум за три-четыре часа до сна, чтобы она успела перевариться. Сам же кисломолочный напиток можно выпить и перед сном, об этом рассказала рассказала врач Елена Смирнова:

На ночь

Есть гречку перед сном не желательно, потому что в ней много углеводов и желудку сложно их переварить. Утром может появиться тяжесть в животе, тем более если человек переел.

Как приготовить гречку с кефиром

Существует несколько способов приготовления блюда: крупу можно перемолоть, залить на ночь кисломолочным продуктом без варки и так далее. Пищевая ценность гречки с кефиром:

Таблица №1

Калорийность (на 100 г)	120,1 ккал
Белки	5,5 г
Жиры	2,7 г
Углеводы	18 г

Как отмечает врач-диетолог, доктор медицинских наук, профессор Алексей Ковальков, лучший способ готовить гречку — это заливать водой или кефиром, а не варить, чтобы ядра оставались твердыми.

«В сердцевине гречки находятся углеводы. Из вареной гречки вся сердцевина ядра вылезает наружу, когда желудок начинает ее переваривать. В результате углеводы очень быстро поступают в кровь, насыщая ее сахаром. Это плохо. Потому что эти углеводы всосутся через 20 минут, уровень сахара в крови упадет через два-три часа, и вам снова захочется есть», — объяснил Алексей Ковальков.

Так как гречка с кефиром имеет пресный вкус, а добавлять соль или сахар нельзя, можно использовать немного меда.

Зеленая гречневая крупа (зерна гречихи без воздействия предварительной термической обработки) считается самой полезной и наиболее диетической.

Кефирно-гречневая диета для похудения

Кефирно-гречневая диета бывает нескольких типов: классическая, щадящая и строгая. Они различаются по количеству дней и рациону. Перед тем как пробовать подобный режим питания, следует в обязательном порядке проконсультироваться с врачом.

Классическая диета на три дня

Диета на три дня относится к типу монодиет, потому что в этот промежуток времени можно употреблять только гречневую кашу с кефиром и пить воду. С утра натощак нужно выпить стакан воды, затем позавтракать гречкой. Блюдо следует есть на обед и ужин, а перекусить можно только кефиром. Другие продукты под запретом. Важно следить за питьевым режимом и потреблять достаточное количество воды. Также можно пить зеленый чай, который способствует похудению.

За три дня такой диеты можно потерять два-три килограмма лишнего веса, но надо помнить, что это нездоровый тип питания, который может нанести вред и привести к развитию побочных эффектов — вздутию живота, газообразованию, диарее. В таком случае диету лучше прекратить.

«Самая большая опасность монодиеты заключается в том, что возникает дисбаланс макро- и микронутриентов, — объясняет диетолог, гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук Алена Поташева. — Макронутриенты — это белки, жиры и углеводы, витамины, Омега-3. Например, если человек сидит на диете, состоящей только из риса, через два дня у него начнется запор. В таких случаях пациенты могут начать принимать слабительное, за счет чего нарушается работа кишечника, и спустя месяц монодиета заканчивается походом ко врачу».

По словам доктора, в итоге такие эксперименты могут привести к атрофии слизистой, дефициту витаминов и другим проблемам, решить которые поможет только специальная лечебная диета. И то не всегда. «Урон будет нанесен мышцам, головному мозгу, коже, волосам. Если урон наносится изнутри, то люди этого не замечают, поэтому патологические процессы могут завести гораздо дальше, чем хотелось бы. Получается, что человек будет выбираться из этой диеты очень долго и сложно».

Строгая диета на семь дней

Есть гречку с кефиром разрешено в неограниченных количествах, но в рацион добавляются овощи, фрукты, немного сухофруктов.

• завтрак — порция гречки;
• перекус — кефир, сухофрукты или яблоко;
• обед — гречка с кефиром, салат из белокочанной капусты с огурцом;
• ужин — гречка, листья салата.

Этот вариант считается строгим, потому что, помимо гречневой каши и кефира, разрешено употреблять ограниченное число низкокалорийных продуктов. Как и в случае с классическим вариантом, диета на семь дней создает дефицит витаминов и минералов.

«Человек может столкнуться со слабостью, психологическим дискомфортом, головными болями, запорами, сниженным иммунитетом и другими проблемами со здоровьем, — отметила диетолог Светлана Колесникова. — Кроме этого, как только диета закончится, он вернется к своему привычному рациону и в конце концов, если строго не следить за меню, потерянные килограммы вернутся».

Щадящая диета на 14 дней

Этот вариант менее строгий, меню более разнообразное, но килограммы будут уходить довольно медленно. Кроме гречки с кефиром в рацион разрешается добавить нежирное мясо, яйца, грибы, овощи, фрукты.

Таблица №2

Дни	Завтрак	Обед	Полдник	Ужин
1	гречка с кефиром, чай или кофе	грибной суп, кисель	яблоко	отварное яйцо, чай
2	гречневая каша, чай без сахара	куриный бульон, кефир	сухофрукты или натуральный йогурт	творог, запеченные овощи
3, 4, 5	только гречка с кефиром в течение этих дней, также можно есть яблоки
6	гречка с сухофруктами, чай или кофе	куриная грудка, салат из овощей	свежие овощи	гречка с кусочком отварной курицы
7	гречка с овощами, чай или кофе	суп из чечевицы, кефир	фрукты	гречка, яблоко

Меню на вторую неделю составляется, исходя из примера выше. Можно добавить в рацион орехи, делать яблочно-кефирный коктейль, гречневый суп с молоком и так далее. При возникновении любых побочных эффектов диету следует сразу прекратить.

Разгрузочный день

Для усиления эффекта кефирно-гречневой диеты раз в неделю можно делать разгрузочные дни, когда разрешается есть только гречневую крупу с обезжиренным кефиром и пить воду. Исключаются: сахар, соль, приправы, масло. Гречку (250 г) лучше приготовить вечером, а потом разделить ее на пять-шесть небольших порций, которые необходимо употреблять в течение дня. Важно учитывать, что такое несбалансированное питание может навредить здоровью.

Выход из диеты

Возвращение к привычному питанию после кефирно-гречневой диеты должно быть постепенным и плавным. Нельзя сразу же накидываться на сладкое, жирное, жареное, копченое — в общем, на все высококалорийные и вредные продукты.

• Первая неделя еще должна быть диетической, но не такой строгой. В рацион можно постепенно вводить новые продукты.
• Чтобы не нагружать желудок, есть нужно маленькими порциями и не объедаться.
• Лучше отдавать предпочтение овощам, которые можно запекать, делать из них салаты, рагу, а также есть в сыром виде.
• Порции увеличивают постепенно.
• Следует пить не менее двух литров воды в день.

Правильно выходить из диеты важно для закрепления результатов, чтобы потерянные килограммы не возвращались. Такое бывает, если человек сразу начинает питаться вредной и жирной пищей. Чтобы удержать вес, после выхода из диеты необходимо правильно и сбалансировано питаться, пересмотреть пищевые привычки. Лучше всего подключить к здоровому рациону физические нагрузки — занятия в зале или дома, пешие прогулки и так делее. Иногда можно делать себе послабления (один-два раза в месяц) и устраивать «загрузочные» дни.

Результаты диеты

Результаты отчасти зависят от особенностей организма — некоторые худеют быстрее благодаря быстрому обмену веществ. Снижение веса будет различным в зависимости от выбранного типа диеты — три дня, семь или 14. Если выбрать классический вариант, то можно потерять два-три килограмма. Семидневная диета поможет снизить вес на пять килограммов, а двухнедельная — на семь. Как отмечают те, кто пробовал подобный режим питания, он подойдет только людям с большой силой воли. В любом случае кефирно-гречневая диета может нанести вред организму, ослабить иммунную систему, поэтому к ней стоит подходить с осторожностью.

Вред и противопоказания

Несмотря на все полезные свойства гречневой каши с кефиром, употреблять только это блюдо на протяжении долгого времени не стоит — есть риск заработать расстройство желудка. Лучше всего готовить его на завтрак.

«Подобная диета подойдет не всем. В первую очередь, нужно с осторожностью (и консультацией врача) подходить к ней людям с диабетом, с непереносимостью лактозы, — добавила нутрициолог. — При появлении любых неприятных симптомов эксперимент лучше прекращать. При злоупотреблении диетой у человека может появиться язва желудка, колиты, аллергия».

Кроме этого, по словам эндокринолога и диетолога Татьяны Бочаровой, гречка с кефиром может навредить людям, у которых есть серьезные проблемы с кишечником.

• пониженное давление — сочетание продуктов может снизить его еще больше;
• гепатит;
• заболевания сердца и сосудов;
• патологические процессы в почках в тяжелой форме;
• недостаточная масса тела (при весе меньше нормы под запрет попадает любая диета);
• обострение хронических заболеваний.

Часто задаваемые вопросы о замачивании гречки на ночь в кефире

Вопрос: Сколько кефира нужно для замачивания гречки на ночь?
Ответ: Обычно на 1 стакан гречки берут 2-3 стакана кефира, чтобы жидкость полностью покрывала крупу.

Вопрос: Можно ли использовать обезжиренный кефир для похудения?
Ответ: Да, обезжиренный кефир снижает калорийность блюда, что полезно для диеты.

Вопрос: Нужно ли промывать гречку перед замачиванием?
Ответ: Да, гречку обязательно промывают холодной водой, чтобы удалить пыль и горечь.

Вопрос: Как долго нужно настаивать гречку в кефире?
Ответ: Минимум 6-8 часов, оптимально — оставить на ночь (10-12 часов).

Вопрос: Можно ли добавлять соль или сахар в гречку с кефиром?
Ответ: Для похудения лучше не добавлять, но можно использовать корицу или зелень для вкуса.

Вопрос: Сколько раз в день можно есть гречку с кефиром?
Ответ: На диете — 2-3 раза в день, в обычном режиме — 1 раз как перекус или завтрак.

Вопрос: Помогает ли гречка с кефиром очистить кишечник?
Ответ: Да, благодаря клетчатке и пробиотикам блюдо мягко очищает кишечник.

Вопрос: Можно ли замачивать зеленую гречку вместо обычной?
Ответ: Да, зеленая гречка полезнее, но требует более длительного замачивания (до 12 часов).

Вопрос: Как хранить готовую гречку с кефиром?
Ответ: В холодильнике в закрытой емкости не более 24 часов.

Вопрос: Есть ли противопоказания у гречки с кефиром?
Ответ: Да, при гастрите с повышенной кислотностью, язве или непереносимости лактозы стоит проконсультироваться с врачом.