Лучшая заправка для салата при похудении: сравнение масла, йогурта и диетических ПП рецептов

Краткая памятка: выбираем идеальную заправку

1. Отдавайте предпочтение натуральному греческому йогурту — он низкокалорийный и богат белком.
2. Используйте растительные масла (оливковое, льняное) в умеренных количествах — не более 1-2 ст. ложек.
3. Избегайте покупного майонеза и жирной сметаны — они содержат много калорий и трансжиров.
4. Готовьте ПП-майонез самостоятельно из йогурта, горчицы и специй.
5. Добавляйте лимонный сок или яблочный уксус для вкуса без лишних калорий.
6. Соевый соус используйте редко и в малых дозах из-за соли.
7. Для фруктовых салатов выбирайте йогурт без сахара или цитрусовую заправку.
8. Всегда читайте этикетки готовых заправок — в них часто скрыт сахар.
9. Чередуйте разные виды заправок, чтобы получать разнообразные питательные вещества.
10. Помните: даже полезная заправка в больших количествах может навредить фигуре.

Самые популярные салатные заправки — что они скрывают?

• subtitles settings, opens subtitles settings dialog
• subtitles off, selected

TextColorWhiteBlackRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentBackgroundColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentTransparentWindowColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyTransparentSemi-TransparentOpaque

Font Size50%75%100%125%150%175%200%300%400%Text Edge StyleNoneRaisedDepressedUniformDropshadowFont FamilyProportional Sans-SerifMonospace Sans-SerifProportional SerifMonospace SerifCasualScriptSmall Caps

Ваш «безобидный» салат из травы может составить примерно треть калорийности вашего дневного рациона, не говоря уже о других блюдах. Вот поэтому вы не можете похудеть.

Сравниваем популярные заправки:

Одна столовая ложка (примерно 14 г) — 85 ккал. Это уже меньше, чем в оливковом масле (120 ккал), что для многих может быть неожиданностью.

Одна столовая ложка — 41 ккал. Это значительно лучше, чем «Провансаль»!

Одна столовая ложка йогурта — 14 ккал. Это абсолютный чемпион среди предложенных заправок по низкой калорийности!

Подсолнечное

Жидкие салатные заправки, пожалуй, самые популярные. У тех, кто следит за фигурой, уж точно. А ведь любое растительное масло — это жир, практически в чистом виде и с точки зрения энергоёмкости, нет никакой разницы оливковое оно, подсолнечное или любое другое. Второй вопрос — состав этого жира, из каких именно компонентов он состоит и определенная польза каждой обозначенной составной его части.

Диетические салаты, как, впрочем, и все остальные, не рекомендуют заправлять тем, чем их как раз чаще всего заправляют – подсолнечным маслом. Правда здесь тоже есть важное уточнение. На полках в магазинах вы можете найти рафинированные и нерафинированые подсолнечные масла. Первое — продукт после обработки, без вкуса и без запаха, и пользы в таком масле тоже никакой.

Нерафинированное подсолнечное масло считается более полезным, так как этот способ производства позволяет сохранить все полезные вещества, которые находятся в семенах. В итоге богатый состав масла налаживает работоспособность пищеварительного тракта. Малые порции еды благодаря этому замечательно насыщают, а излишки не откладываются. Кроме того, выводится уже имеющийся пищевой балласт и расщепляются запасенные жиры. А еще в нерафинированном подсолнечном масле много витамина E или токоферола. Благодаря этому соединению иммунитет человека способен противодействовать раку. Также токоферол важен для сохранения красоты. Его противодействие свободным радикалам замедляет старение тканей, улучшает здоровье клеток и помогает им взаимодействовать друг с другом.

Но приобретать такой продукт лучше отжатым холодным методом. Его не так легко найти, однако именно эта жидкость наиболее полезна для похудения и оздоровления в целом. К тому же она украсит ваше блюдо своим чистым природным вкусом и невероятным ароматом.

Рецепт классической заправки на подсолнечном масле

Смешай все ингредиенты вместе и тщательно взболтай венчиком. Диетическая заправка отлично подойдет для овощного салата и винегрета.

Оливковое

Оливковое — ещё более пп вариант заправки. Выбирать тоже рекомендуется нерафинированное. Принцип тот же — полезных свойств в таком гораздо больше, чем в обработанном. Интересно то, что в состав оливкового масла входит олеиновая кислота, которая подаёт головному мозгу сигналы о насыщении организма и не позволяет человеку переедать. Особенно полезно помнить это свойство любителям перекусов. Но самое главное — благодаря такому маслу ваш организм будет получать множество полезных веществ, что влияет на общее самочувствие.

Только на оливковом масле придуманы тысячи вариантов дрессинга. В принципе и самостоятельное оливковое масло представляет практически идеальную диетическую заправку для любого салата. Однако, с точки зрения улучшения блюда вкуса, его хочется дополнить остротой. Добавить терпкости можно используя лимонный сок или яблочный уксус, которые, несмотря на свой кислый вкус, являются щелочными продуктами питания и тоже помогают худеть. А еще неплохой способ — подружить салат с квашеной капустой или с соком из-под натуральных квашений. В этом случае, как и с кефиром, добавка привносит в блюдо пробиотики, а клюква, если таковая имеется в банке с капустной заготовкой, дополнит салат антиоксидантами.

Оливковое масло можно дополнить или заменить маслом расторопши. Это поможет не только быстрее похудеть, но и очистить организм, прежде всего, печень, почки и кровь от токсинов.

Предлагаем рецепт заправки для приготовления диетических салатов. Основной ингредиент – лимонный сок, который диетологи рекомендуют использовать как основу для заправки или соуса. Лимонный сок помогает при похудении.

Рецепт апельсиновой заправки на оливковом масле

Смешайте все ингредиенты в емкости с плотно закрывающейся крышкой. Хорошо встряхните и уберите в холодильник. Перед употреблением ещё раз встряхните.

И другие

Кроме этих хорошо известных и широко употребляемых в кулинарии масел, не стоит забывать и о более редких, но и гораздо более вкусных ореховых маслах. Например, масло из грецких орехов или фундука отлично подойдет к салатам с острыми сырами, а кунжутное украсит любое блюдо с рыбой. Правда использовать такие масла следует умеренно, смешивая их с вашим обычным растительным маслом.

Йогурт

Натуральный йогурт — отличный вариант для заправки не только овощных салатов, но и более сложных. Правда в этом случае вам придется добавить в него чуточку специй, чтобы добиться более насыщенного вкуса. А вот творог, в частности зернистый, можно даже не солить, в нём сливки уже немного подсолены.

Соевый соус

Салат с соевым соусом солить и вовсе не нужно. Но и злоупотреблять такой заправкой не стоит, т.к. она задерживает жидкость в организме и может даже вызывать отёки.

Горчица

А ещё можно добавить дижонскую горчицу. Для смеси с большим количеством зелени этот островатый соус подойдет отменно. Да и калорийность приятная: 150 калорий в 100 граммах.

Идеальный компаньон

Подобрать правильный во всех смыслах дрессинг, чтобы вкуса максимум, а калорий минимум, не просто. Соусов для салатов бесконечно много. Но всех их можно разделить на три основные группы:

Ваш регион — Россия

Какой суперпродукт должен всегда быть под рукой, чтобы прибавить пользы, вкуса и оригинальности любому блюду, не добавляя калорийности

В холодильнике каждого из нас есть набор необходимых продуктов ежедневного употребления: яйца, молоко, масло, фрукты… Конечно, с разными вариациями: кому-то жизнь не мила без любимого сыра, а кто-то считает холодильник пустым, если в нем нет огурцов и зелени. Но все чаще на полках наших холодильников можно увидеть такой вроде бы экзотический и даже изысканный продукт, как греческий йогурт «Савушкин». И если кто-то сомневается, что этот суперпродукт уже вошел в разряд необходимых, значит, вы еще не знаете, что мясо, рыба, птица, салаты, десерты — да всё подряд! — с этим, титулованным мэтрами ресторанных гидов Michelin и Gault Milau, йогуртом превращаются в настоящие шедевры высокой кухни!

В то же время я на практике убедилась, каким прекрасным завтраком или перекусом может стать натуральный греческий йогурт «Савушкин» с вишней, клубникой, черникой, со злаками и клетчаткой льна, а также двухслойный йогурт с малиной или абрикосом.

А если вы еще не открыли для себя фантастический диапазон возможностей греческого йогурта «Савушкин» без сахара, самое время это сделать! Итак, пять ситуаций на кухне, когда греческий йогурт способен добавить вкуса, оригинальности и, главное, пользы:

Греческий йогурт «Савушкин», мелко нарезанная зелень укропа, прованские травы, 2 раздавленных зубчика чеснока, чайная ложка оливкового масла — и идеальный и, что немаловажно, низкокалорийный маринад для мяса готов. Режем мясо на порционные куски, маринуем в соусе на основе греческого йогурта около часа, в нем же запекаем мясо в рукаве… Сочность и вкус вас поразят!

Смешиваем 50 г йогурта «Греческий», мелко нарезанный чеснок и грецкие орехи, добавляем черный перец и соль. Такой соус можно просто подать к рыбе, а можно и запекать в нем рыбу.

Майонез, сметана, масло — порой так хочется придумать более легкую альтернативу привычным соусам для салата. Как вам такой вариант: редис, свежий огурец, отварные яйца плюс йогурт греческий, в который добавлен мелко нарезанный зеленый лук, черный перец и соль? Нежный вкус знакомого салата удивит, а низкая жирность (всего 2%) такой заправки не добавит лишних калорий!

В холодильнике — только куриная грудка? Надеемся, и греческий йогурт там же? Тогда готовим изысканный индийский соус — йогурт греческий, чайная ложка карри, щепотка кориандра, корицы и черного перца. Такой соус можно просто подать к запеченной курице и рису, а можно смазать им курицу и запечь. Удивление гостей обеспечено!

5. Дети требует десерта, а вам хочется предложить им что-то более полезное, чем плюшки-конфеты.

Самый простой вариант: фруктовый салат, заправленный греческим йогуртом «Савушкин» и ложкой мёда. Вариант посложнее, но результат восхитительный — желе из греческого йогурта. Вам нужно 400 г греческого йогурта, 3 ст. л. сахара, 45 г желатина. Желатин заливаем водой, даем раствориться, охлаждаем до комнатной температуры, затем взбиваем йогурт с сахаром и добавляем желатин. Раскладываем желе в креманки, оставляем застывать в холодильнике. По желанию можно украсить желе ягодами. Десерт ресторанного уровня готов, а какой он полезный!

Ну что, вы тоже хотите готовить с пользой и на уровне шеф-повара ресторана? Греческий йогурт «Савушкин» готов к вашим кулинарным идеям!

Майонезные заправки

Вариантов домашнего майонеза множество: на основе йогурта, сметаны, растительного масла и яиц и даже льняной муки.

Рецепт ПП майонеза из йогурта и горчицы

Выкладываем все ингредиенты в блендер и взбиваем. Можно обойтись без техники, перемешивая массу вручную вилкой или венчиком.

Рецепт ПП майонеза из сметаны с желтками

1. Яйца отвариваем вкрутую. Охлаждаем под холодной водой;
2. Белок можно добавить в салат к остальным ингредиентам, а желтки нам понадобятся — перетираем их вилкой;
3. В миску выкладываем сметану, горчицу, добавляем перетертые желтки и соль;
4. Хорошо перемешиваем массу, разбивая комочки желтков. Можно обойтись без блендера, взбивая массу вручную, вилкой или венчиком.

Этот соус имеет и кислинку, и остринку, по консистенции он похож на классический майонез. Берите на вооружение.

Готовые пп заправки

Но тратить лишние полчаса всякий раз, когда хочется полить салат соусом — для занятых непомерная роскошь.

Хорошо, что у нас есть готовое решение. ZERO выпускает целую линейку низкокалорийных и натуральных майонезов. С оливками, Провансальский, Горчично-медовый, Чипотле — на любой диете эти соусы будут идеальным дополнением к блюду.

Для вашего любимого Цезаря тоже есть партнёр от Mr. Djemius ZERO. В одноимённом соусе минимум калорий и максимум вкуса. Здесь сочетаются натуральный пармезан и свежий чеснок, лук и аппетитные специи.

И на десерт…фруктовые салаты

Салаты могут быть десертами, если они фруктовые. Для тех, кто на диете, — это отличный способ побаловаться сладким, не потребляя лишние калории, а заодно провести детокс организма. Особенно актуальны они летом, когда можно получить максимальную выжимку витаминов. Что важно, такое блюдо можно готовить без подсластителей – природная сладость плодов порадует вкусовые рецепторы и уменьшит тягу к сладкому. Еще один огромный плюс — можно добавить ингредиенты с выраженными жиросжигающими свойствами – грейпфрут, ананас, имбирь, корицу.

Вариантов диетической заправки с фруктами еще больше, чем с овощами. Готовить их могут даже дети, и в результате вряд ли кто-то скажет, что эксперимент не удался. С соусом — та же история.

Вечная классика — простой греческий йогурт или йогурт с кусочками фруктов. Йогурт можно заменить кефиром. Хочется слаще? Добавьте сахарозаменитель. Хотите, чтобы было полезнее? Посыпьте блюдо гранолой и орехами.

Сиропов и джемов любители ПП боятся как огня: приторно и слишком калорийно. Но, оказывается, можно добиться большей сладости без вреда для фигуры. У ZERO есть диетическая альтернатива — несколько десятков сладких соусов, без сахара и лишних калорий.

Часто задаваемые вопросы о заправках для салатов при похудении

Вопрос: Какая заправка менее калорийная — масло или йогурт?
Ответ: Йогурт, особенно обезжиренный или греческий, обычно содержит меньше калорий, чем любое растительное масло.

Вопрос: Можно ли использовать оливковое масло при похудении?
Ответ: Да, в умеренных количествах. Оно содержит полезные жиры, но важно контролировать порцию (1-2 столовые ложки).

Вопрос: Какой йогурт лучше всего подходит для заправки?
Ответ: Натуральный греческий йогурт без добавок и сахара — идеальный вариант благодаря густой консистенции и высокому содержанию белка.

Вопрос: Вреден ли майонез для фигуры?
Ответ: Классический майонез очень калорийный и жирный, но его можно заменить ПП-версиями из йогурта или сметаны.

Вопрос: Что полезнее: сметана или йогурт для салата?
Ответ: Йогурт полезнее, так как в нем меньше жира и калорий, а также больше пробиотиков.

Вопрос: Можно ли заправлять салат только лимонным соком?
Ответ: Да, это низкокалорийный вариант, но для лучшего усвоения витаминов (например, из моркови) лучше добавить каплю масла.

Вопрос: Какое масло самое диетическое для салата?
Ответ: Оливковое и льняное масло считаются наиболее полезными, но по калорийности они равны другим маслам.

Вопрос: Как сделать ПП-майонез в домашних условиях?
Ответ: Смешайте греческий йогурт, горчицу, лимонный сок и специи — получится вкусная и низкокалорийная заправка.

Вопрос: Подходит ли соевый соус для заправки диетических салатов?
Ответ: Да, но в небольших количествах из-за высокого содержания соли. Лучше смешивать его с йогуртом или маслом.

Вопрос: Чем заправить фруктовый салат при похудении?
Ответ: Натуральным йогуртом или небольшим количеством лимонного сока с мятой, чтобы избежать лишнего сахара.