Одуванчик для похудения: влияние на организм, польза, вред и рецепты

Краткая памятка по использованию одуванчика для снижения веса

1. Используйте свежие листья одуванчика для салатов — это источник клетчатки и витаминов.
2. Заваривайте корень одуванчика как чай для мягкого мочегонного эффекта.
3. Добавляйте цветы одуванчика в смузи для улучшения вкуса и пользы.
4. Не превышайте дозировку: начинайте с 1-2 чашек отвара в день.
5. Сочетайте одуванчик с белковой пищей для сбалансированного питания.
6. Избегайте употребления одуванчика при обострении заболеваний ЖКТ.
7. Собирайте одуванчики в экологически чистых местах, вдали от дорог.
8. Храните свежие листья в холодильнике не более 2-3 дней.
9. Проконсультируйтесь с врачом перед началом приема, если принимаете лекарства.
10. Помните, что одуванчик — лишь вспомогательное средство, основа похудения — дефицит калорий.

История появления одуванчика в питании

Этот узнаваемое растение — одно из самых распространенных на Земле. Одуванчики встречаются на территории России, Украины, Белоруссии, на Кавказе и в Молдавии, в Средней Азии. Где они появились впервые, науке неизвестно.

Это растение было знакомо еще древним египтянам, римлянам и грекам, а в традиционной китайской медицине оно используется уже больше 1000 лет. На Британских островах из цветков одуванчика готовят вино, во Франции его листья используют для приготовления салатов, а в Греции они служат основой для национального блюда — хорта.

В России растет около 300 видов одуванчиков: самый распространенный — одуванчик лекарственный, самый редкий — одуванчик белоязычковый — даже занесен в Красную книгу России.

Состав и калорийность одуванчика

Это питательное растение, богатое витаминами, минералами и клетчаткой.

Таблица №1

Калорийность на 100 г	45 ккал
Белки	2,7 г
Жиры	0,7 г
Углеводы	9,2 г
Витамин A	508 мкг – 203% от суточной нормы
Витамин C	35 мг – 58,3% от суточной нормы
Витамин K	778 мкг – 973% от суточной нормы
Фосфор	66 мг – 6,6% от суточной нормы
Кальций	187 мг – 18,7% от суточной нормы
Магний	36 мг – 9% от суточной нормы
Железо	3,1 мг – 17,2% от суточной нормы
Калий	397 мг – 11,3% от суточной нормы
Пищевые волокна (клетчатка)	3,5 г – 14% от суточной нормы

Польза одуванчика

Витамин C в составе одуванчика — один из самых полезных нутриентов для иммунной системы. Он предупреждает появление инфекционных заболеваний и болезней сердца (3).

Кальций, железо, фосфор и калий необходимы человеку для поддержания прочности костей и зубов, обогащения крови питательными веществами и кислородом (4). А клетчатка важна для профилактики запоров и нарушений в работе пищеварительного тракта (5).

Польза одуванчика для мужчин

Проблемы с кровообращением нередко приводят к появлению инфарктов и инсультов. Часто они возникают в результате воспалительных процессов в организме.

В 2017 году ученые обнаружили, что некоторые ингредиенты, входящие в состав одуванчика, уменьшают уровень воспаления в организме, а значит, могут помочь сохранить здоровье и продлить жизнь (6).

Польза одуванчика для женщин

Много пользы одуванчик может принести и здоровью женщин. По данным Всемирной организации здравоохранения, примерно каждая 12-я женщина в мире сталкивается с раком молочной железы (7).

Сегодня ученые проводят многообещающие исследования, которые доказывают эффективность одуванчика в комплексной терапии опухолей молочной железы (8). И хотя научные изыскания еще продолжаются, уже сейчас можно чаще включать полезное растение в свой рацион.

Польза одуванчика для детей

Отвар из одуванчика можно добавлять в воду для купания: добавление лечебных растений помогает снять кожные воспаления, успокоить нервную систему ребенка и настроить на хороший сон.

Полезный рецептЧтобы приготовить отвар, 3-5 столовых ложек сырья одуванчика заливают литром кипятка и дают настояться. Перед добавлением отвара в ванну его обязательно нужно процедить.

Вред одуванчика

Прежде чем добавить одуванчик в ежедневное меню, стоит проконсультироваться с врачом.

— Противопоказаниями являются гастрит, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения, острый панкреатит, гиперсекреция желудочного сока, а также индивидуальная непереносимость, — предупреждает Бавер Салихова. — Употребление в пищу одуванчиков при наличии этих патологий повышает риск развития осложнений.

Проявлять осторожность следует и аллергикам. Если у вас повышена чувствительность на растения семейства маргаритковых (маргаритки, бархатцы, хризантемы), вероятнее всего, идентичная реакция будет и на одуванчик.

Применение одуванчика в медицине

— Он оказывает положительное влияние на организм в целом, повышает уровень жизненного тонуса и укрепляет иммунитет. Полезные вещества в составе растения улучшают работу желудочно-кишечного тракта, нормализуют обмен веществ, понижают артериальное давление, способствуют снижению уровня холестерина, — объясняет Бавер Салихова. — Сок из свежих листьев одуванчика обладает спазмолитическим и жаропонижающим действием, способствует похудению, восстанавливает клетки печени, способствует выведению камней из почек, мочевого пузыря и желчного пузыря. Корень одуванчика применяют для очищения почек, так как он обладает мочегонным действием, используют для уменьшения боли при артритах. Помимо этого, корень растения оказывает стабилизирующее действие на центральную нервную систему, снижает уровень сахара в крови. Цветы одуванчика способствуют улучшению работы сердечно-сосудистой системы, оказывают гепатопротекторное действие, являются средством профилактики развития онкологии, активизируют мозговую деятельность, обладают желчегонным и мочегонным эффектами.

Состав и полезные вещества

• Белки2,7г
• Жиры0,7г
• Углеводы9,2г
• Вода85,6г
• Зола1,8г

Таблица №2

Витамин B4	35,3	Калий, К	397
Витамин С	35	Кальций, Ca	187
Витамин Е	3,44	Фосфор, Р	66
Витамин B3	0,806	Натрий, Na	76
Витамин B2	0,26	Магний, Mg	36

Корень одуванчика в своем составе располагает около 25 % инулина, тритерпеновыми соединениями (амирин, тараксерол), дубильными веществами и смолами, минеральными солями (много калия), инозитом, стероидами, слизью, холином, витаминами А, В1, С, D, жирами, 3 % каучука, незначительным количеством летучих масел и флавоноидов, органическими кислотами[5].

Лечебные свойства

С давних пор одуванчик применяли как средство возрождения организма человека. Он способствует хорошей работе пищеварительного тракта, активизирует выделительную функцию желудка, усиливает аппетит, позитивно сказывается на метаболизме, например, устраняет проявления повышенного сахара в крови, уменьшает сексуальную дисфункцию. Разные части растения используют при лечении кашля, запоров, при застое желчи, для избавления от гельминтов. Одуванчик повышает тонус человеческого тела, его иммунные возможности[6].

Использование одуванчика охватывает сферы как официальной, так и нетрадиционной медицины, в фитотерапии в частности. Письменные подтверждения применения одуванчика в лечебных целях географически соотносят это полезное растение с Азией, Европой и Северной Америкой. Корень одуванчика изначально расценивался как желудочно-кишечное средство, способствующее улучшению пищеварения и поддержанию функции печени, а листья растения употребляли для достижения мочегонного эффекта. Доказано, что препараты на основе корня одуванчика очищают кровь от лишнего холестерина, оказывают благотворное влияние на нервную систему и помогают при нарушениях сна.

Специально подготовленный сок одуванчика оказывает стимулирующей воздействие на печень, являясь при этом общеукрепляющим средством. Одуванчиковый сок эффективен при камнях и песке в желчном пузыре.

Свежие листья одуванчика популярны в кулинарии. Цветы одуванчика заняли свою нишу в виноделии: из них готовят знаменитое вино из одуванчиков, одуванчиковое варенье. Отвар из корней одуванчика назначают при повреждениях печени, и как мочегонное средство.

Питер Гейл, автор труда «Польза одуванчиков для здоровья» видел в этом растении чуть ли не панацею. Согласно его убеждениям, «если вы ищете чудесное лекарство, которое, являясь частью вашего ежедневного рациона (в виде пищи или напитка), в зависимости от особенностей вашего организма, способно: предотвратить или вылечить гепатит или желтуху, подействовать как мягкое мочегонное средство, очистить ваш организм от шлаков и токсинов, растворить почечные камни, стимулировать работу желудочно-кишечного тракта, улучшить состояние кожи и функцию кишечника, снизить артериальное давление, избавить вас от анемии, снизить уровень холестерина в крови, уменьшить проявление диспепсии, предотвратить или вылечить различные формы рака, регулировать уровень сахара в крови и помочь диабетикам, и в тоже время не иметь каких-либо побочных эффектов и избирательно воздействовать только на то, что вас беспокоит…. тогда одуванчик для вас».

Диапазон лекарственных свойства одуванчика настолько широк, что можно смело закрепить за этим растением статус одного из самых известных целителей в мире.

В Гватемале используются два разных типа одуванчиков. Узколистный сорт, называемый diente de leon, используется как тонизирующее средство для улучшения общего состояния здоровья, в то время как другой сорт, называемый amargon, употребляется в кулинарии в качестве салатных листьев, а в медицине применяется в комплексном лечении анемии.

В Бразилии одуванчик – популярное средство в борьбе с проблемами с печенью, цингой и болезнями мочевыводящих путей.

В официальной медицине

Аптечные наименования из одуванчика, доступные потребителю: корни Taraxacum (Radix) резаные, расфасованные в стограммовые упаковки; сгущенная вытяжка из растения Taraxacum (Extractum spissum). Одуванчиковый экстракт применяется в производстве пилюль.

Целебная способность действующих веществ одуванчика, связанная с восстановлением хрящевой ткани успешно воплощена специалистами в препарате «Анавита +». Таблетки относятся к БАДам, их действие благотворно сказывается на суставах, их подвижности и структуре.

В восточной медицине

Китайцы использовали одуванчики более тысячи лет назад как мочегонное, сахаропонижающее, противоспазматическое, противораковое, антибактериальное и противогрибковое средство. В Китае растение применяли при таких состояниях, как абсцессы, аппендицит, фурункулы, кариес, дерматит, лихорадки, воспаления, болезни печени, маститы, золотуха, при болях в животе и даже при укусах змеи.

В среднеазиатских странах сок из молодых листьев одуванчика употребляют для лечения анемии, при общем истощении организма, как средство, усиливающее перистальтику кишечника, при болезненных ощущениях в грудном отделе. Отжатым из корней соком лечат бородавки.

В научных исследованиях

Различные виды одуванчика использовались в китайской официальной и в аюрведической медицине на протяжении более чем 2000 лет. Поэтому особенно актуальны современные медицинские исследования, создающие научную базу для раскрытия лекарственного потенциала одуванчика.

С. Клаймер характеризует растение следующим образом: «Одуванчик незаменим для продуктивной деятельности печени и желчного пузыря. Он стимулирует функции этих органов, устраняет застой желчи. Полезен он и для селезенки. Важно выбирать исключительно зеленую и свежую траву, предназначенную для микстуры или настойки».

Диуретический (мочегонный) эффект экстракта листьев одуванчика лекарственного описан в научных статьях Б. Клэра, Р. Конроя и К. Спелмана[15].

Альтернативная медицина исследует возможное применение экстракта корня одуванчика в процессе лечения меланомы[13]. Зарубежные исследователи (С. Скутти) видят в одуванчике природное средство в борьбе с раком кожи, указывая на мощный источник тритерпенов и стероидов, которым являются корни одуванчика. Чем же подкрепляется утверждение «Одуванчик против рака»? Одуванчик богат антиоксидантами, такими как витамин С, лютеолин, которые снижают количество свободных радикалов (основных возбудителей рака), тем самым уменьшая риск его возникновения. Одуванчик выводит из организма токсины, что препятствует в дальнейшем образованию опухолей и развитию различных видов рака.

Лютеолин фактически отравляет основные компоненты раковых клеток, соединяясь с ними, делая их неэффективными и неспособными к размножению. Эта особенность была продемонстрирована наиболее заметно при раке предстательной железы, хотя в настоящее время проводятся и другие исследования[11].

В отечественной науке химические компоненты вегетативной системы одуванчика лекарственного были проанализированы Евстафьевым С. Н., Тигунцевой Н. П. Ученые исследовали биологическую активность составляющих веществ одуванчика, среди которых эфирные масла, витамины, минералы, углеводы и др.

Целебным свойствам одуванчика посвящено монографическое исследование Бриджитт Марс «Dandelion Medicine: Remedies and Recipes to Detoxify, Nourish, Stimulate» («Одуванчик в медицине: средства и рецепты очищения, витаминизации и регенерации»). Автор указывает на недооцененный потенциал травы, называя ее одним из самых безопасных и эффективных средств, известных современной медицине.

В кулинарии и диетологии

Самым популярным рецептом, созданным на основе одуванчиков, является вино из одуванчиков. Такая популярность связана с произведением всемирно известного фантаста Рэя Брэдбери. Его роман «Вино из одуванчиков» прославил не только самого писателя, но и одноименный винодельческий шедевр. Рецепт вина из одуванчиков довольно прост. Для приготовления вина из одуванчиков Вам потребуется: лепестки полностью распустившихся одуванчиков (в количестве равном, чтобы заполнить емкость на 4,5 литра). Остальные ингредиенты: вода – 4, 5 литра, сахар – полтора килограмма, цедра и сок четырех лимонов, 500 грамм изюма, измельченного и растертого в ступке (или 200 мл концентрированного сока из белого винограда), один пакетик винных дрожжей и один пакетик используемой в виноделии питательной добавки для винных дрожжей (саше по 10 гр. соответственно).

Вскипятить воду и залить лепестки. Накрытую емкость с лепестками оставить на пару дней, изредка помешивая. Через два дня перелить настоявшиеся одуванчики в большую кастрюлю, добавить цедру лимонов, довести до кипения и вмешивать сахар до полного растворения. Кипятить еще 5 минут. Снять с плиты, влить лимонный сок, соединить массу с перетертым изюмом или же концентрированным виноградным соком.

Перелить уваренную одуванчиковую массу в тщательно простерилизованный бродильный чан. Охладить, добавить винные дрожжи, питательную добавку и накрыть. Дать побродить три-четыре дня, затем перелить в стеклянную бутыль, используя простерилизованное сито и лейку. Настаивать в течении двух месяцев. После этого можно смело наслаждаться вином, поэтически названным сэром Бредбери «закупоренным летом в бутылке».

Кофе из одуванчика: Вымыть и почистить корни, высушить их и разложить на противне. Прожарить корни при низкой температуре, пока они не потемнеют и не станут ломкими. Измельчить корни в блендере. Заварить одну чайную ложку в стакане воды и прокипятить около 3 минут. Процедить, добавить сливки, молоко, сахар по вкусу. Хранить одуванчиковый кофе в плотно закрытой банке.

Варенье из одуванчика: потребуется цветков в количестве, чтобы заполнить 1-литровую емкость, 2 литра воды, 2 столовых ложки лимонного сока, 10 гр. фруктового пектина в порошке, 5 стаканов сахара. Отделить цветки от стебля и чашелистиков, тщательно промыть. Залить цветочную массу водой, прокипятить 3 минуты. Охладить и отжать. Из полученной жидкости отмерить 3 стакана, добавить сок лимона и пектин. Довести смесь до кипения, всыпать сахар, перемешать. Уваривать на медленном огне, помешивая, около 5 минут. Остудить и разлить в банки.

Одуванчик при похудении: одуванчики, будучи мочегонными по своей природе, способствуют учащенному мочеиспусканию и тем самым помогают вывести излишек воды из организма, не вызывая никаких побочных эффектов. Кроме того, одуванчики низкокалорийны, как и большая часть листовой зелени. Одуванчики иногда используются в качестве подсластителей, что увеличивает их ценность в сфере диетологии.

В косметологии

В косметологии широко популярен напар из цветов одуванчика. Им исцеляют кожные образования, выводят пигментные пятна. С его помощью избавляются от веснушек. Одуванчик является составляющим элементом в лосьоне против угрей. Горьким молочным соком лечат пчелиные укусы и волдыри. На основе одуванчика создаются косметические маски полифункционального назначения (омолаживающие, питательные, отбеливающие). Одуванчик – составляющая разнообразных органических массажных масел.

Другие виды использования одуванчика

В промышленности одуванчик ценится из-за корня, который является естественным источником каучука. Каучуковая индустрия, построенная на выращивании одуванчиков, находится в стадии развития; немаловажно то, что каучук из одуванчика, в отличие от других видов, не опасен для аллергиков.

Нетрадиционные способы использования

Простой цветок одуванчика не имеет ничего общего со сложными механизмами часов или барометра, однако это растение может совершенно точно указать время и предсказать изменения в погоде.

Соцветия одуванчика раскрываются ровно в 6, а закрываются в 10 часов. Эту особенность растения использовал еще шведский ботаник Карл Линней, при создании так называемых цветочных часов.

Одуванчик располагает и барометрическими свойствами: при первых раскатах грома и приближающейся грозе цветки его закрываются.

Если положить в бумажный пакет с неспелыми фруктами листья и цветы одуванчика, растение начнет выделять газ этилен и обеспечит быстрое дозревание плодов.

Применение одуванчика в кулинарии

Каждая часть одуванчика — съедобная. Но листья растения на вкус горькие. Чтобы убрать горечь, их вымачивают в соленой воде 10-15 минут, после чего отваривают в течение 5 минут и обжаривают на растительном масле. Таким способом можно получить полезную закуску, по вкусу напоминающую руколу.

В сети и кулинарных книгах можно найти много интересных рецептов. Приведем несколько примеров.

Кофе из одуванчика

Вкуснее и ароматнее всего получается напиток из растения, которому не меньше 2 лет

Таблица №3

Сушеный корень одуванчика	1 ч. ложка
Сахар	по вкусу

Соберите корни одуванчика, тщательно промойте, нарежьте вдоль и оставьте сушиться в теплом месте в течение двух недель. После этого нарежьте корешки на кусочки длиной 1 см. Обжарьте их на сухой сковороде, пока не появится приятный аромат, а корни не приобретут темный шоколадный оттенок. Обжаренные корни измельчите в кофемолке и используйте для приготовления кофе.

На 1 чашку напитка берите 1 ч. ложку сырья, а сахар добавляйте по вкусу.

Салат из листьев одуванчика, курицы и овощей

Вкусный и питательный салат, который обеспечит организм витаминами, минералами и клетчаткой, подарит длительное чувство сытости

Таблица №4

Молодые листья одуванчика	1 пучок
Куриное филе	1 шт.
Перепелиные яйца	4 шт.
Помидоры	2 шт.
Грецкие орехи	50 г
Соль, перец	по вкусу
Оливковое масло	2 ст. ложки
Подсолнечное масло	для обжаривания филе
Соевый соус	1 ст. ложка
Сок лимона	1 ст. ложка.

Нарежьте куриное филе небольшими брусочками, поперчите и посолите. Обжарьте на сковороде в растительном масле до появления золотистой корочки.

Яйца сварите вкрутую. Листья одуванчика промойте и замочите в соленой воде на 10-15 минут. Просушите их, разложив на бумажном полотенце.

На тарелку выложите листья одуванчика, сверху перепелиные яйца, разрезанные пополам, помидоры, нарезанные небольшими ломтиками, и кусочки курицы.

Приготовьте заправку: смешайте соевый соус, оливковое масло и сок лимона. Заправку вылейте на салат, сверху посыпьте его измельченными в крупную крошку грецкими орехами.

Варенье из одуванчиков с лимоном

Приберегите пару баночек на период холодов. Лакомство напомнит об ароматах лета и поможет противостоять вирусам

Таблица №5

Цветки одуванчика (желтые соцветия)	350 г
Сахар	1 кг
Лимон	2 средних
Вода	1 литр

Для начала нужно подготовить цветки: свежие соцветия очистить от зелени и чашелистиков, тщательно промыть, залить водой и оставить на 30 минут. Затем сменить воду и оставить на ночь — чтобы не было горечи.

На следующий день слить воду, сложить подготовленные одуванчики в кастрюлю. Лимоны помыть, очистить от косточек, нарезать маленькими дольками и смешать с одуванчиками. Залить сырье водой, накрыть крышкой и довести до кипения на среднем огне. После чего варить еще 15-20 минут.

Готовую смесь остудить и процедить через несколько слоев марли. Полученную жидкость смешать с сахаром, довести до кипения, а затем убавить огонь и варить сироп до готовности. Проверить просто: капнуть на тарелку, если не растекается — готово.

Как выбрать и хранить одуванчик

Собирать одуванчики можно на протяжении всего периода их цветения. Но лучше делать это на лугах и полянах, удаленных от оживленной трассы, многоквартирных домов и промышленных зданий.

Собранные одуванчики тщательно промойте и оставьте сушиться в сухом проветриваемом помещении.

Сушеные части растения удобнее всего хранить в стеклянных банках или полотняных мешочках. Использовать их лучше до следующего сезона, так как со временем концентрация питательных веществ в сборе снижается.

Когда лучшее время для сбора одуванчиков?

Листья одуванчиков рекомендуется собирать ранним утром весной, а цветы — в сухую погоду в период активного цветения растения. Корни одуванчиков лучше всего собирать осенью, так как в весенне-летний период растение обогащается витаминами, минералами и микроэлементами. Собирать одуванчики необходимо вдали от автомобильных трасс, промышленных производств и мест большого скопления людей.

Как ввести одуванчик в свой рацион?

Для того, чтобы одуванчики действительно принесли пользу организму, необходимо правильно употреблять растение. Листья одуванчиков можно добавлять в салаты, смузи, соусы, делать сок. Соцветия растения используются для приготовления варенья, меда и травяного чая. Корни рекомендуется употреблять в высушенном виде, лучше всего измельчить их в порошок и добавлять к пище или готовить из порошка отвары, настои.

Часто задаваемые вопросы о влиянии одуванчика на похудение

Вопрос: Помогает ли одуванчик сжигать жир?
Ответ: Одуванчик обладает мочегонным эффектом и может способствовать выведению лишней жидкости, но не является жиросжигателем.

Вопрос: Как одуванчик влияет на аппетит?
Ответ: Благодаря содержанию клетчатки и горечей, одуванчик может мягко снижать аппетит и улучшать пищеварение.

Вопрос: Можно ли пить отвар из одуванчика каждый день для похудения?
Ответ: Рекомендуется курсовой прием с перерывами, так как длительное употребление может нарушить водно-солевой баланс.

Вопрос: Какая часть одуванчика самая полезная для диеты?
Ответ: Листья одуванчика содержат больше всего клетчатки и витаминов, корень — инулин, который полезен для микрофлоры.

Вопрос: Влияет ли одуванчик на уровень сахара в крови?
Ответ: Да, исследования показывают, что одуванчик может способствовать снижению уровня сахара, что важно при контроле веса.

Вопрос: Сколько калорий в одуванчике?
Ответ: Калорийность одуванчика очень низкая — около 45 ккал на 100 граммов свежих листьев.

Вопрос: Можно ли заменить ужин салатом из одуванчика?
Ответ: Да, это низкокалорийный вариант, но важно добавлять белок (курицу, яйцо) для сытости.

Вопрос: Есть ли противопоказания у одуванчика для похудения?
Ответ: Да, одуванчик противопоказан при гастрите с повышенной кислотностью, язве, желчнокаменной болезни и аллергии.

Вопрос: Какой эффект дает кофе из одуванчика?
Ответ: Кофе из корня одуванчика мягко стимулирует обмен веществ и не содержит кофеина, что полезно для метаболизма.

Вопрос: Через сколько виден результат от употребления одуванчика?
Ответ: Первые результаты в виде уменьшения отеков могут быть заметны через 1-2 недели при регулярном употреблении.