Оливковое или другое масло для похудения: какое лучше выбрать

Краткая памятка по выбору масла для снижения веса

1. Выбирайте масло Extra Virgin первого холодного отжима.
2. Храните масло в темном стеклянном флаконе в прохладном месте.
3. Не превышайте дневную норму в 2 столовые ложки.
4. Используйте масло для заправки салатов, а не для жарки.
5. Проверяйте дату сбора урожая на этикетке.
6. Избегайте масел с пометкой «смесь» или «рафинированное» для сыроедения.
7. Сочетайте оливковое масло с клетчаткой для лучшего насыщения.
8. Не нагревайте масло выше 180°C, чтобы сохранить полезные свойства.
9. Покупайте масло в небольших объемах, чтобы оно не окислялось.
10. Добавляйте масло в готовые блюда, а не во время варки.
11. Помните, что масло — это дополнение к диете, а не ее основа.

История появления оливкового масла

Точную дату начала производства продуктов из оливок определить сложно. Предположительно впервые такое масло начали производить на территории Израиля за 4500 лет до нашей эры.

В современном мире оливковым маслом славится Греция. Древнейшие сосуды для масла, найденные археологами, датируются серединой IV века до нашей эры. А уже в 1500 году до нашей эры, согласно историческим записям, производство было налажено в Греции на высочайшем уровне, а страна стала крупнейшим в мире производителем оливковых продуктов.

В те времена масло производили вручную, а сам продукт высоко ценился — в Греции его называли жидким золотом. Уже тогда оливковое масло использовалось не только как продукт питания, но и как основа для мыла и в качестве топлива для масляных светильников.

Позже масло стали производить при помощи прессов — самые древние из них датируются 700 годом до нашей эры. Вблизи Иерусалима археологам удалось обнаружить более сотни таких приспособлений. Считается, что винтовой пресс для выдавливания масла был разработан древними римлянами. В некоторых регионах Средиземноморья эта конструкция используется по сей день.

Производство оливкового масла

Раньше процесс приготовления масла происходил путем прессования. После сбора урожая оливки в течение нескольких дней превращали в густое пюре. Затем оливковую массу выкладывали на плотные тканевые маты, а их стопки помещали под гидравлический пресс. В результате прессования получалась жидкость, представляющая собой смесь масла и воды. Затем путем центрифугирования или декантации продукт очищался от примесей.

Сейчас производство масла — непрерывный процесс, состоящий из всех перечисленных этапов. Благодаря этому сокращается количество возможностей окисления, а качество продукта становится выше.

Виды оливкового масла

Продукт этой категории обладает ярким ароматом и насыщенным цветом, в нем много антиоксидантов. Масло extra-virgin можно использовать только для заправки, жарить на нем нельзя. Оно считается самым полезным для здоровья и вкусным. Обладает наивысшим качеством и наименьшей кислотностью из всех разновидностей — не более 0,8%.

Из-за использования сырья более низкого качества оно может слегка горчить и обладает более высокой кислотностью — около 2%.

Отличие этого продукта от более высоких категорий состоит только в уровне его кислотности — она может достигать 3,5%.

Все категории продукта, упомянутые выше, изготавливаются путем холодного отжима и не подвергаются химическому воздействию, а на их этикетке можно найти маркировку cold pressed.

Как видно из названия, эта категория представляет собой рафинированный продукт. В производстве используется не только механическая, но и химическая обработка. Такое масло не обладает вкусом и запахом, а уровень его кислотности не превышает 0,3%. Чаще всего используется для жарки.

Это продукт, изготовленный из жмыха. По вкусу напоминает рафинированное масло. При воздействии температур не теряет полезных свойств, поэтому часто используется для приготовления пищи.

Промышленный продукт. Качество такого масла низкое, именно его раньше использовали как топливо для ламп.

Польза оливкового масла

Оливки и продукция из них славятся полезными свойствами. Важно понимать, что пользой обладает только натуральное масло холодного отжима, не прошедшее термическую обработку.

• Плоды оливкового дерева богаты витаминами группы B — способствуют нормализации обменных процессов, улучшают состояние волос и кожи, нормализуют работу мозга, нервной системы и общее состояние организма.
• Витамины C и E благоприятно влияют на суставы, являются антиоксидантами и снижают риск развития онкологических заболеваний.
• Минералы, например, кальций, марганец, защищают сердце и сосуды, помогают поддерживать тонус мышц, укрепляют костную и соединительную ткани.
• Олеиновая, линолевая и линоленовая жирные кислоты способствуют выводу из организма холестерина, хорошо воздействуют на пищеварительную систему, снижают вес.
• Лютеин, содержащийся в плодах оливкового дерева, защищает клетки от раннего старения и благотворно влияет на зрение.

Плоды оливкового дерева богаты витаминами группы B — способствуют нормализации обменных процессов, улучшают состояние волос и кожи, нормализуют работу мозга, нервной системы и общее состояние организма.

Витамины C и E благоприятно влияют на суставы, являются антиоксидантами и снижают риск развития онкологических заболеваний.

Минералы, например, кальций, марганец, защищают сердце и сосуды, помогают поддерживать тонус мышц, укрепляют костную и соединительную ткани.

Оливковое масло и правильное питание

Итак, мы убедились в пользе оливкового масла для здоровья. Один из самых простых способов применения продукта в диетическом питании — правило «ложка в день». Оно состоит в том, чтобы пить столовую ложку масла натощак каждый день. Такой ритуал нормализует пищеварение, обеспечивает организм необходимыми жирными кислотами, благотворно сказывается на качестве кожи, волос и ногтей. Длительность такого ритуала не должна превышать 3-4 недели. После нужен небольшой перерыв. Перед началом курса необходимо проконсультироваться с врачом и исключить возможные противопоказания.

Существует миф, что для похудения лучше отказаться от жирных продуктов. На самом деле правильное питание строится на балансе белков, жиров и углеводов при дефиците общей калорийности.

Оливковое масло — неотъемлемая часть правильного питания. Сторонники ПП советуют заменить все масла в рационе на оливковое. Помимо благотворного влияния на организм, это поможет снизить общую калорийность блюд. Например, достаточно отказаться от жирных майонезных соусов в пользу оливкового масла, результат не заставит себя ждать.

Существует отдельная диета на оливковом масле. Она не противоречит принципам ПП, позволит мягко избавиться от пары лишних килограммов. Эту диету также называют средиземноморской. Она включает много овощей с оливковым маслом в качестве заправки, рыбу и морепродукты, цельнозерновой хлеб и пасту, бобы, небольшое количество орехов и красного мяса. Допускается немного красного вина, а вот от сладкого следует отказаться. Такая диета хорошо сказывается на общем состоянии организма и поможет без мучений познакомиться с принципами правильного питания.

Выбор оливкового масла для здоровья

Лучше брать продукт в жестяной банке или стекле. Если отдаете предпочтение стеклянной бутылке, обратите внимание на цвет стекла — оно должно быть затемнено, так продукт будет защищен от солнечных лучей и сохранит вкус. Брать продукт в пластиковой упаковке не стоит, она излишне подвержена воздействиям температуры, не защищает от воздействия солнечного света и плохо влияет на вкус.

На ней не должно быть дополнительных отметок mix или mixed, они свидетельствуют о том, что продукт может быть смешан из масел разного качества. Какие же отметки можно найти на чистом продукте без примесей? Аббревиатуры DPO и PDO — знак того, что оливки и продукт произведены в одном регионе. Отметка IGP означает жесткий контроль процесса производства. Указание на способ отжима и кислотности говорит о добросовестности производителя. Обязательный пункт — название страны экспорта.

Он не должен превышать 18 месяцев. Чем моложе масло, тем оно вкуснее и полезнее, поэтому лучше выбирать продукцию, произведенную недавно.

На чем не стоит зацикливаться, так это на цвете: в зависимости от сорта оливок он может быть любым от зеленого до коричневого и никак не отражает качество продукта.

Часто задаваемые вопросы о выборе масла для похудения

Вопрос: Какое масло лучше всего подходит для похудения?
Ответ: Оливковое масло первого холодного отжима (Extra Virgin) считается лучшим благодаря высокому содержанию мононенасыщенных жиров и антиоксидантов.

Вопрос: Сколько оливкового масла можно употреблять в день при диете?
Ответ: Рекомендуется 1-2 столовые ложки (15-30 мл) в день, чтобы получить пользу без лишних калорий.

Вопрос: Можно ли жарить на оливковом масле при похудении?
Ответ: Да, но лучше использовать рафинированное оливковое масло для жарки, так как оно имеет более высокую точку дымления.

Вопрос: Оливковое масло помогает сжигать жир?
Ответ: Оно ускоряет метаболизм и способствует чувству сытости, что косвенно помогает снижать вес.

Вопрос: Чем оливковое масло отличается от подсолнечного для похудения?
Ответ: Оливковое масло содержит больше полезных мононенасыщенных жиров и олеиновой кислоты, которые лучше влияют на обмен веществ.

Вопрос: Можно ли пить оливковое масло натощак для похудения?
Ответ: Некоторые исследования показывают, что это может улучшить пищеварение и снизить аппетит, но важно соблюдать меру.

Вопрос: Какое масло калорийнее: оливковое или сливочное?
Ответ: Оба масла имеют примерно одинаковую калорийность (около 900 ккал на 100 г), но оливковое полезнее для здоровья.

Вопрос: Влияет ли цвет оливкового масла на его качество для диеты?
Ответ: Нет, цвет зависит от сорта оливок и степени зрелости, а не от полезных свойств.

Вопрос: Можно ли использовать оливковое масло в салатах при похудении?
Ответ: Да, это отличный вариант, так как оно помогает усваивать жирорастворимые витамины из овощей.

Вопрос: Какое масло лучше для похудения: оливковое или льняное?
Ответ: Оба полезны, но оливковое масло более универсально в кулинарии и содержит больше антиоксидантов.