Польза гречки с кефиром для похудения: рецепты, причины и меню на неделю

Краткая памятка по гречнево-кефирной диете

1. Используйте только цельную гречневую крупу (ядрицу), не хлопья.
2. Выбирайте кефир 1% жирности без добавок.
3. Запаривайте гречку кипятком на ночь, не варите.
4. Не добавляйте сахар, мед или варенье.
5. Соль используйте минимально, лучше замените специями.
6. Пейте не менее 1,5 литров чистой воды в день.
7. Ешьте гречку с кефиром 4-5 раз в день небольшими порциями.
8. Не соблюдайте диету дольше 7 дней.
9. Выходите из диеты постепенно, добавляя овощи и нежирное мясо.
10. При плохом самочувствии немедленно прекратите диету.
11. Проконсультируйтесь с врачом перед началом диеты.

Полезные свойства гречки и кефира

Гречка и кефир считаются полезными продуктами, которые можно без опаски вносить в свой рацион.

Польза гречки

Природные свойства крупы способствуют снижению риска развития сахарного диабета. По сравнению с такими зерновыми, как просо, полба, ячмень и булгур, гречка имеет более низкий гликемический индекс (ГИ). Это означает, что она повышает уровень сахара в крови медленнее в течение более длительного времени и приводит к более низкому пику сахара в крови.

Исследования показали, что гречка укрепляет сердце. Такой эффект может быть частично обусловлен сочетанием в крупе клетчатки, резистентного крахмала, антиоксидантов, растительного белка и способностью регулировать уровень сахара в крови.

Более того, гречка хорошо снижает чувство голода и способствует насыщению. Это, в свою очередь, помогает поддерживать здоровый вес.

Полезные свойства кефира

Как именно гречка и кефир помогают похудеть?

При здоровом снижении веса организм сохраняет мышечную массу, медленно теряет жировую ткань, легко удерживает вес. Для такого процесса необходимо сбалансированное питание с достаточным количеством макро- и микронутриентов, что обеспечивается разнообразием продуктов, а также дефицитом калорий преимущественно за счёт снижения употребления насыщенных жиров и простых углеводов.

Между тем просто дефицит калорий, как во время диеты на гречке и кефире, приводит к истощению: уходит и жировая ткань, и мышечная. Это связано с отсутствием белка в рационе — он является строительным материалом для мышц. Снижение мышечной массы, в свою очередь, ведёт к ухудшению обмена веществ.

Кроме того, при тщательном пережёвывании твёрдой пищи улучшается перистальтика, вырабатываются желчь и ферменты поджелудочной железы. Как результат: человек быстрее чувствует насыщение. Поэтому употребление мягкой крупы с кефиром может привести к тому, что вскоре он снова почувствует голод.

Как готовить и есть гречку с кефиром

Залейте крупу кипятком на ночь (предварительно ее промыв) — можно в термосе, в соотношении 1:3. Утром добавьте к готовой крупе стакан кефира и наслаждайтесь полезным завтраком. Либо можно сразу залить промытую сырую гречку кефиром и отправить в холодильник. С утра полезное блюдо будет готово.

Начинайте с такого блюда свой день либо ешьте его вечером. Кто-то рекомендует делать разгрузочные дни (или даже недели!) на таком продукте, но мы не советуем бросаться в крайности, иначе полезная привычка превратится в мучение.

Обязательно ориентируйтесь на свое самочувствие — если будете ощущать какой-либо дискомфорт, лучше исключить это блюдо из меню.

Если у вас есть непереносимость одного из этих продуктов, также не стоит добавлять его в рацион.

Рецепты гречки на кефире для похудения

Существует несколько вариантов употребления гречки с кефиром. Рекомендуем все их попробовать, чтобы не только выбрать для себя наиболее оптимальный, но и несколько разнообразить свой рацион (пусть не за счет продуктов, но хотя бы способов их приготовления).

Стакан гречневой крупы перебирается, промывается, заливается 400 мл кипятка и оставляется настаиваться на 8 – 10 часов (лучше обернуть емкость, в которой готовите гречку, полотенцем, чтобы на выходе получить мягкую и хорошо разбухшую гречневую кашу).

А как же кефир? Кефиром гречку можете просто запивать. Либо залить стакан кефира в уже готовую кашу. Хотя диетологи рекомендуют употреблять кефир за 30 минут до либо после еды. Но тут уж, как карта ляжет. Не все любят гречку настолько, что могут есть ее с утра до вечера всухомятку и не запивая.

Гречневая крупа и кефир берутся в пропорции 1:3. Крупа промывается под холодной проточной водой и обдается кипятком, после чего заливается кефиром и настаивается в холодильнике 8 – 10 часов.

1. По данному рецепту готовьте гречку на одну-две порции (хотя бы первое время), поскольку не всем такая «каша из топора» придется по вкусу. В итоге Вы просто переведете продукты.
2. Обязательно настаивайте гречневую крупу, залитую кефиром, в холодильнике, иначе в итоге Вы получите кашу не только со специфическим вкусом, но и запахом.

Небольшое лирическое отступление! Многие не понимают, зачем запаривать гречку с вечера, да еще и закутывать ее в полотенце, если с утра можно быстро отварить крупу привычным способом и наслаждаться свежесваренной горячей кашей?

Отвечаем: в запаренной гречке сохраняется больше витаминов, белков и других микроэлементов, чем в крупе, прошедшей термическую обработку. Поэтому даже если Вы не худеете, а просто придерживаетесь принципов правильного питания, то гречку рекомендуется есть запаренной.

Сколько гречки и кефира в день можно употреблять?

Относительно кефира существуют конкретные ограничения – не более одного литра в сутки.

В любом случае во время любой диеты Вы должны ориентироваться на свое самочувствие. Результат любой ценой – не наш вариант!

Кстати, о результате. Многие жалуются на то, что гречнево-кефирная диета не приносит ожидаемого эффекта, а вес после ее окончания быстро возвращается к исходному показателю. Чтобы этого не произошло, следует придерживаться нескольких простых правил.

Подготавливаем организм к диете

Любая монодиета – серьезный стресс для организма, к которому лучше подготовиться заранее. Как это сделать?

За несколько дней до перехода на гречку с кефиром откажитесь от интенсивных физических нагрузок, исключите из рациона жирную, копченую и жареную пищу, сахар, алкогольные напитки.

Не лишним станет прием поливитаминов, причем как до начала диеты, так и во время похудения.

Не голодаем!

В идеале не следует допускать чувства голода. Для этого необходимо выработать режим, то есть разбить прием гречки с кефиром на 4 – 5 приемов.

Если Вы не можете целый день питаться гречкой и кефиром, если чувствуете, что Ваши физические и моральные силы на исходе, внесите коррективы в свое меню.

Овощной салат, заправленный лимонным соком, и зелень также помогут разнообразить меню и не сорваться.

9 из 10 пациентов пренебрегают уходом за деснами: проверьте, не грозит ли вам пародонтит, и сэкономьте до 40% на лечении

Здоровье зубов и полость рта имеет важное значение для общего здоровья человека. Некачественный уход за зубами и несвоевременное лечение может привести к появлению болезней полости рта, которые могут оказать отрицательное влияние на работу системы организма в целом.

Начать можно уже сейчас с бесплатной подборки материалов, которую подготовили наши специалисты для защиты ваших зубов от разрушения:

Если же Вы хотите худеть на гречке с кефиром без вреда для здоровья, необходимо расширить рацион за счет овощей, фруктов, отварного нежирного мяса. В таком случае можно продлить диету до двух недель.

Предлагаем Вам вариант белковой гречнево-кефирной диеты, придерживаясь которой, Вы не только избавитесь от 5 – 7 кг за 14 дней, но и снизите риск возврата сброшенного веса.

Принцип диеты остается тем же – основой меню являются запаренная гречка и кефир. Но в обед (или на ужин) вместо гречки с кефиром предлагается другой продукт:

• Понедельник – 200 г нежирного творога.
• Вторник – 250 г отварного куриного филе.
• Среда – 250 г отварной говядины.
• Четверг – 250 г диетической рыбы, приготовленной на пару.
• Пятница – 100 г мягкого сыра.
• Суббота – омлет из двух яиц и 50 мл молока.
• Воскресенье – 200 мл йогурта либо 150 г творога.

Правильно выбираем кефир

Один из вопросов, интересующих многих: кефир какой жирности следует пить для похудения? Мнения по этому поводу расходятся.

Одни диетологи утверждают, что оптимальная жирность кефира от 1 до 1,5%. Другие говорят о том, что для более результативного похудения лучший вариант – кефир, жирность которого составляет 2,5%. Почему?

Исключение или резкое ограничение жиров в рационе приводит к повышению аппетита и непреодолимому чувству голода, что повышает риск срыва. К тому же для борьбы с лишним весом и жировыми отложениями организму необходима энергия, которую он берет в том числе из жиров (как бы парадоксально это ни звучало).

Без жиров невозможен полноценный обмен веществ, транспортировка макро- и микроэлементов, выработка половых гормонов, усвоение кальция и жирорастворимых витаминов А, Е, К.

Поэтому если Вы хотите худеть правильно, исключать полезные жиры из рациона полностью нельзя. Необходимо просто сократить их употребление.

Кефир, изготовленный не более суток назад, оказывает слабительное действие. Если же кефиру более трех дней, его употребление может спровоцировать запор и метеоризм.

Не отказываемся от соли

При употреблении пресной гречки с кефиром лишняя жидкость будет выводиться быстрее – и это факт. Но!

Интенсивная потеря жидкости приведет к замедлению расщепления жира. В итоге жировые отложения будут «уходить» очень медленно, а после выхода из диеты Вы вновь быстро наберете вес.

Кроме того, с водой организм будет терять жизненно важные минералы и витамины, которые и без того во время диеты поступают в недостаточном количестве. Поэтому на фоне недостатка соли в организме может развиться головная боль, появится слабость и снизится артериальное давление.

Соблюдаем питьевой режим

Минимум 2 л чистой воды в день необходимо выпивать во время любой диеты, включая кефирно-гречневую.

Если очень хочется, можете побаловать себя чашечкой натурального кофе, но обязательно без сахара.

Однако мало правильно приготовить гречневую кашу с кефиром и продержаться на ней одну или две недели. Чтобы сброшенные во время диеты килограммы не вернулись в ближайшие несколько недель, необходимо грамотно организовать выход из нее.

Как выйти из гречнево-кефирной диеты?

1. В первые два дня после окончания диеты введите в рацион овощи и нежирную кисломолочную продукцию (творог, сметану, йогурт, ряженку). При этом основным блюдом в меню все еще должна оставаться гречка.
2. На 3 – 5 день расширьте рацион за счет несладких фруктов, отварного куриного мяса и яиц, сваренных вкрутую.
3. Далее постепенно возвращайтесь к привычному рациону (надеемся, что Вы придерживаетесь принципов правильного питания, в противном случае для поддержания формы к гречнево-кефирной диете Вам придется возвращаться снова и снова).
4. Более тяжелую пищу употребляйте в первой половине дня, чтобы ужин был максимально легким и низкокалорийным.

Совет! Используйте диету на гречке и кефире не только для экспресс-похудения, но и для того, чтобы сброшенные килограммы стали стимулом для перехода на правильное питание.

Рецепты блюд с гречкой и кефиром для похудения

Казалось бы, диета на гречке с кефиром довольно скудная. Однако рацион может быть вполне разнообразным.

Пример меню на неделю

Гречнево-кефирная диета состоит всего из двух ингредиентов, однако можно следовать более щадящему варианту.

• завтрак — гречка с кефиром;
• обед — гречка с овощами;
• ужин — кефирный напиток.

• завтрак — гречка с кефиром и яблоком;
• обед — гречка с курицей;
• ужин — салат из свежих овощей и кефир.

• завтрак — кефир с ягодами;
• обед — гречка с рыбой;
• ужин — гречка с кефиром.

• завтрак — гречка с кефиром и орехами;
• обед — гречка с тушёными овощами;
• ужин — кефирный напиток.

• завтрак — гречка с кефиром и мёдом;
• обед — гречка с индейкой;
• ужин — салат с гречкой и кефиром.

• завтрак — гречка с кефиром и зеленью;
• обед — гречка с грибами;
• ужин — кефирный коктейль.

• завтрак — гречка с кефиром и ягодами;
• обед — гречка с отварной курицей;
• ужин — кефир с мёдом.

Плюсы и минусы разгрузочных дней на гречке с кефиром

Если питаться избыточно, а в некоторые дни устраивать себе резкое снижение калорийности, то это повлечёт за собой ряд негативных последствий.

Во-первых, происходит замедление метаболизма. Если организм не знает, получит он сегодня еду или нет, то включается режим энергосбережения. В итоге в следующий раз после обильной пищи в запасы отложится максимум жира — на чёрный день.

В-третьих, основа удержания здорового веса — пищевые привычки, то есть регулярно повторяющиеся действия.

В-четвёртых, в разгрузочные дни возникает дефицит микро- и макронутриентов. Например, кефир и гречка не дают достаточного количества ненасыщенных жиров (омега-3, омега-6), нет разнообразия клетчатки, мало белка.

Плюсы и минусы семидневной диеты на гречке с кефиром

Из положительных сторон диеты на гречке и кефире диетолог отмечает снижение калорий. Это даёт возможность для снижения веса.

• недостаточная питательная ценность, то есть несбалансированное питание в виде ежедневного дефицита нужных микро- и макроэлементов;
• высокий риск истощения — снижения веса за счёт не только жировой, но и мышечной массы;
• за счёт потенциального снижения мышечной массы повышается риск набора лишнего веса;
• замедление метаболизма при резком дефиците веществ;
• нет закрепления здоровых пищевых привычек по разнообразному питанию;
• пищевая депрессия — переживание утраты привычного удовольствия от пищи, когда человек больше не может есть любимые продукты в привычном количестве.

Недостатки диеты на гречке и кефире

Несмотря на простоту и доступность, гречнево-кефирная диета требует от худеющих большой силы воли. Выдержать ее в течение недели не так просто, как может показаться на первый взгляд.

Уже на третий день диеты скудный рацион у многих провоцирует раздражительность, перепады настроения и нервозность, а это прямой путь к срыву.

Нельзя не сказать и о привыкании к диете на гречке и кефире, вследствие чего сброс веса может приостановиться. Особенно это касается тех, кто придерживается 14-дневной диеты.

Побочным эффектом подобной методики похудения нередко становится расстройство стула.

Еще один весомый минус диеты – недостаток витаминов и минералов, что может привести к сбоям в работе организма и плохому самочувствию.

Если в процессе похудения Вы испытываете сильную слабость, быстро устаете, Вас регулярно мучают головные боли и тошнота, прекращайте эксперименты со своим здоровьем!

Откажитесь от кефирно-гречневой диеты и обратитесь за помощью к специалисту! Вполне возможно, что по состоянию здоровья Вам нельзя практиковать подобную методику похудения.

Противопоказания к кефирно-гречневой диете

• сахарном диабете;
• желудочно-кишечных расстройствах;
• гипертонии;
• заболеваниях сердечно-сосудистой системы;
• депрессии;
• болезнях почек;
• пониженном уровне гемоглобина;
• выраженном климаксе;
• онкологии;
• беременности;
• грудном вскармливании;
• повышенных физических нагрузках.

Как видите, список противопоказаний достаточно обширный, поэтому перед тем, как решиться на кефирно-гречневую диету, необходимо проконсультироваться с диетологом и пройти медицинское обследование.

Это поможет не только избежать проблем со здоровьем, но и скорректировать процесс похудения таким образом, чтобы оно было максимально комфортным и безопасным именно для Вас.

Часто задаваемые вопросы о гречке с кефиром для похудения

Вопрос: Можно ли есть гречку с кефиром на ночь?
Ответ: Да, это легкий ужин, который не перегружает желудок и способствует жиросжиганию во время сна.

Вопрос: Какой кефир лучше выбрать для диеты?
Ответ: Рекомендуется кефир 1% жирности, без добавок и сахара, свежий (до 3 дней).

Вопрос: Сколько дней можно сидеть на гречнево-кефирной диете?
Ответ: Оптимальный срок — от 3 до 7 дней, более длительное соблюдение может навредить здоровью.

Вопрос: Нужно ли варить гречку для диеты?
Ответ: Лучше запаривать гречку кипятком на ночь, так сохраняется больше полезных веществ и клетчатки.

Вопрос: Можно ли добавлять соль и специи в гречку с кефиром?
Ответ: Соль лучше ограничить, но можно добавить немного зелени, корицы или имбиря для вкуса.

Вопрос: Как быстро можно похудеть на гречке с кефиром?
Ответ: За неделю диеты можно сбросить от 3 до 7 кг в зависимости от исходного веса и обмена веществ.

Вопрос: Можно ли пить воду во время диеты?
Ответ: Да, необходимо пить чистую воду без газа — не менее 1,5-2 литров в день.

Вопрос: Какие противопоказания у гречнево-кефирной диеты?
Ответ: Диета противопоказана при гастрите, язве, панкреатите, почечной недостаточности и аллергии на гречку или молочные продукты.

Вопрос: Можно ли заменить кефир ряженкой или йогуртом?
Ответ: Можно, но кефир предпочтительнее из-за низкой калорийности и содержания пробиотиков.

Вопрос: Нужно ли заниматься спортом во время диеты?
Ответ: Умеренные физические нагрузки (ходьба, йога) ускорят результат, но интенсивные тренировки могут вызвать слабость из-за дефицита калорий.