Рис или картофель: что лучше выбрать для похудения

Краткая памятка: что выбрать для похудения — рис или картофель

1. Отдавайте предпочтение бурому, черному или дикому рису вместо белого.
2. Картофель лучше есть в вареном или запеченном виде без масла.
3. Избегайте жареного картофеля и картофеля фри.
4. Контролируйте порции: не более 150-200 г готового гарнира.
5. Сочетайте рис или картофель с овощами и белками (курица, рыба, тофу).
6. Не ешьте картофель на ужин из-за высокого гликемического индекса.
7. Рис лучше подходит для утреннего и дневного приема пищи.
8. Замачивайте рис перед варкой для снижения крахмалистости.
9. Вымачивайте картофель в холодной воде перед готовкой, чтобы удалить лишний крахмал.
10. Помните: оба продукта полезны в умеренных количествах и при правильном приготовлении.
11. При диабете или преддиабете выбирайте рис с низким ГИ.
12. Добавляйте в блюда зелень и специи для улучшения метаболизма.

Что полезнее — картофель или рис

Таким образом, чтобы получить максимум пользы, картофель рекомендуется варить или готовить на пару и есть едва теплым.. За счет этого, как ни странно, одним из лучших способов его приготовления можно считать использование микроволновой печи.

Наконец, для набора энергии подойдет любой из продуктов, но для более длительного чувства сытости преимущество, снова-таки, остается за картофелем.

Химический состав и микроэлементы

Набор витаминов, макро- и микроэлементов, кислот определяет свойства продукта и его питательную ценность.

• калий – 86 мг;
• фосфор – 10 мг;
• магний – 35 мг.

Картофель

• калий – 568 мг;
• фосфор – 58 мг;
• хлор – 58 мг;
• кремний – 50 мг;
• сера – 32 мг;
• магний – 23 мг.

Среди органических кислот, присутствующих в картофеле – лимонная, щавелевая и яблочная.

Картофель — польза и вред. Описание, калорийность и характеристика картофеля

Разные виды риса

1. Белый – самый популярный. Он гладкий и ровный за счет шлифовки и отсутствия отрубной оболочки. Такая обработка улучшает вкусовые качества зерна, продлевает срок годности и ускоряет процесс приготовления. Но шлифованные зерна теряют ряд полезных свойств.
2. Бурым называют неочищенный от зерновой плевы рис. В этой оболочке содержится большинство питательных веществ.
3. Под названием «красный» скрываются две разновидности злака: бутанский красный и белый рис, ферментированный грибками рода Monascus. Последний используется в качестве красителя в производстве колбасных изделий. Бутанский рис полушлифованный, т. е. на нем сохраняется небольшая часть зерновой оболочки. Историческая родина этого вида – Иран, но он прекрасно выращивается и в Краснодарском крае.
4. Дикий рис, он же черный, в ботанике носит название «цицания водяная». Это однолетнее болотное растение семейства Злаковых родом из Северной Америки. Обладает сладковатым ореховым вкусом и высоко ценится на рынке.

Энергетическая и питательная ценность разных видов риса представлена в таблице.

Таблица №1

Мифы о вреде картофеля для фигуры связаны с разнообразными блюдами, где этот овощ обильно сдабривается маслом и молоком, используется как гарнир к жирной рыбе или мясу.

Но калорийность картофеля в сыром виде составляет всего 75 ккал на 100 г. Зато баланс питательных веществ (белков – 2 г, жиров – 0,4 г, углеводов – 17 г) заставляет насторожиться, т. к. налицо преобладание углеводов, в т. ч. простых.

Изменение энергетической и пищевой ценности продукта при тепловой обработке отражено в таблице.

Таблица №2

Внимание! Самые вредные блюда – картофель-фри (350 ккал) и чипсы (от 400 до 520 ккал).

Калорийность и БЖУ, гликемический индекс

Показатели калорийности и БЖУ этих продуктов зависят от нескольких факторов: сорт, способ приготовления. Сравним калорийность картофеля и риса и другие показатели питательной ценности.

Что калорийнее – рис или картошка

• калий – 86 мг;
• фосфор – 10 мг;
• магний – 35 мг.

Что лучше при диете рис или картошка

Вокруг риса и картофеля сложилось немало мифов, касающихся их диетических свойств. Сторонники правильного питания высчитывают калорийность риса и картошки, чтобы лучше организовать или изменить рацион.

Разберемся, стоит ли отказываться от картошки в пользу рисового гарнира, и расскажем, что же полезнее – рис или картофель.

Полезные свойства для организма

В умеренных количествах рис и картофель полезны для организма, а богатый состав позволяет использовать их в лечебных целях.

• зерна не содержат глютен (клейковину), поэтому продукт подходит тем, кто страдает аллергией, в т. ч. он используется в качестве прикорма для грудных младенцев, применяется в диете пациентов, больных целиакией и транзиторной недостаточностью пищеварительных ферментов;
• калий полезен для сердечно-сосудистой системы, помогает избавиться от отеков, мокроты в легких и бронхах и отложения солей в суставах;
• марганец предупреждает развитие остеопороза;
• фосфор необходим для здоровья костей;
• фолиевая кислота (витамин B9) особенно полезна для женщин – помогает бороться со стрессом, необходима для нормального развития плода во время беременности;
• никотиновая кислота участвует в липидном и углеводном обмене (чтобы улучшить ее усвоение, перед тепловой обработкой рис рекомендуется вымачивать в холодной воде);
• бурый, дикий черный рис и рисовые отруби богаты клетчаткой, которая очищает организм от вредных токсинов и шлаков, помогает при запорах;
• антоцианы, отвечающие за цвет в красном рисе – мощные антиоксиданты, помогающие в профилактике онкологических заболеваний.

• обволакивает и защищает стенки пищевода, желудка и кишечника от раздражения;
• используется как натуральный кондиционер для волос;
• маски из рисовой муки очищают кожу.

Картофельный крахмал, как и рисовый отвар – обволакивающее средство, поэтому его используют после отравлений перорально (в виде киселя) или в качестве клизмы.

Свежевыжатый сок нейтрализует воздействие кислот, облегчая изжогу и помогает в лечении гастрита, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Крахмал снижает уровень холестерина в крови.

• кашица из сырого картофеля используется при ожогах и экземе;
• паровые ингаляции помогают при заболеваниях верхних дыхательных путей;
• размятые горячие клубни, завернутые в ткань, служат согревающим компрессом.

В домашней косметологии сырые клубни помогают бороться с темными кругами под глазами, а маски с картофельным соком избавляют от угревой сыпи.

Вред и возможные противопоказания к употреблению

1. Рисовая каша замедляет перистальтику кишечника и может стать причиной запора.
2. Дикий рис может быть заражен спорыньей и привести к тяжелому отравлению.
3. Вызывает опасение использование мышьяка в качестве пестицида при выращивании красного риса. Поэтому нужно обращать внимание на наличие токсикологического контроля над зерном. Эта информация должна присутствовать на упаковке продукта.

Наибольшая опасность, которую способен представлять картофель – ядовитое вещество соланин. В норме он присутствует в продукте в небольших количествах, но под воздействием прямых солнечных лучей или при появлении ростков его концентрация увеличивается. Внешне это проявляется зелеными пятнами на клубнях. Соланин в дозе 20 мг приводит к отравлению легкой степени, 200-400 мг – к летальному исходу.

Жареный картофель, картофель-фри и чипсы могут готовиться на некачественном масле с высоким уровнем канцерогенов. Большая калорийность этих блюд делает их опасными для питания людям с лишним весом.

Мнение диетологов

Справка. Чтобы избежать проблемы с запорами, рисовую диету сочетают с большим количеством жидкости, овощами и фруктами. Вода и клетчатка способствуют кишечным сокращениям.

Часто задаваемые вопросы о рисе и картофеле при похудении

Вопрос: Что лучше есть на ужин при похудении — рис или картофель?
Ответ: Диетологи рекомендуют отдавать предпочтение рису, особенно бурому или дикому, так как он менее калориен и имеет более низкий гликемический индекс по сравнению с картофелем.

Вопрос: Можно ли есть картофель каждый день при диете?
Ответ: Не рекомендуется, так как картофель содержит много крахмала и имеет высокий гликемический индекс, что может замедлить процесс похудения.

Вопрос: Какой рис самый полезный для снижения веса?
Ответ: Наиболее полезны нешлифованные сорта: бурый, черный и красный рис, так как они богаты клетчаткой и медленно усваиваются.

Вопрос: Что калорийнее — вареный рис или вареная картошка?
Ответ: В среднем калорийность вареного риса (около 116 ккал на 100 г) и вареного картофеля (около 82 ккал на 100 г) сопоставима, но рис более сытный.

Вопрос: Вреден ли белый рис для фигуры?
Ответ: Белый рис имеет высокий гликемический индекс и может вызывать скачки сахара в крови, что нежелательно при похудении.

Вопрос: Можно ли заменить картофель рисом в рационе для похудения?
Ответ: Да, это хорошая замена, особенно если использовать цельнозерновой рис, так как он дает больше энергии и меньше влияет на уровень сахара.

Вопрос: Какой гарнир лучше выбрать для белкового обеда?
Ответ: Рис, особенно бурый, лучше сочетается с белками и не вызывает брожения, в отличие от картофеля.

Вопрос: Содержит ли картофель больше витаминов, чем рис?
Ответ: Да, картофель богат витамином C и калием, но при термической обработке часть витаминов теряется.

Вопрос: Что лучше утоляет голод — рис или картошка?
Ответ: Рис, особенно нешлифованный, содержит больше клетчатки и дольше переваривается, обеспечивая длительное чувство сытости.

Вопрос: Можно ли есть картофель фри при похудении?
Ответ: Нет, картофель фри категорически не рекомендуется из-за высокой калорийности и содержания трансжиров.