Функции. Эти жирорастворимые вещества являются мощными антиоксиданта-ми, кроме того, они необходимы для иммунной системы, зрения, роста и восстановления тканей.
Известно более 600 каротиноидов, включая альфа-, бета — и гамма-каротины, бета-зеакаротин, зеаксантин, криптоксантин, кантаксантин, капсантин, кроцетин, лютсин, ликопин.
Около 50 соединений этой группы превращаются организмом в витамин А. Источники.
Желтые, оранжевые и красные овощи и фрукты, например морковь, тыква, бататы, сладкий перец, помидор, абрикос, дыня, арбуз, папайя, персик, вишня; зеленые овощи, включая брокколи, горох, браунколь, эндивий, латук, шпинат, ботву репы. РСН. Не установлены.
Признаки дефицита.
Повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака.
Токсичность.
Сравнительно безопасны.
Избыточное потребление может привести к каротинемии (с приобретением кожей желтоватого или оранжевого оттенка), которая проходит после снижения дозы.
