На сегодняшний день роллы и суши очень популярная еда, их делают дома или заказывают на дом. Многие утверждают, что, попробовав роллы один раз, уже невозможно остановиться. Любовь к роллам объясняется не только неповторимым вкусом, но и необычным приготовлением и подачей на стол.
Основой любых роллов и сушей выступает рис, а также разнообразная рыба, такая как тунец, лосось, угорь и другая. Один из самых популярных видов ролл носит название «Филадельфия».
Ролл «Филадельфия»: история
Название популярных роллов ассоциируется с одноименным городом США, а также с сортом сыра, и это неспроста, ведь родиной роллов «Филадельфия» является именно США.
«Филадельфия» — не обычный ролл, а так называемый ураками-ролл, то есть вывернутый наизнанку. Структура роллов подразумевает собой скрученные рисовые колбаски с начинкой из рыбы, но ролл «Филадельфия» не подчиняется этому правилу, его рыбная начинка находится снаружи.
Впервые «вывернуть наизнанку» классические роллы пришло в голову самому обычному американскому ресторанному сушисту в 80-х годах, его новые роллы по достоинству оценили и сегодня они популярны по всему мира.
Полезные свойства роллов «Филадельфия»
Ролл содержит в себе немало полезных ингредиентов, из чего складываются его общие полезные свойства для человеческого организма.
Рассмотрим все ингредиенты подробно.
Морская прессованная капуста (нори)
В состав знаменитых водорослей, без которых не обходится ни один ролл, входит много минералов, полезных веществ и витаминов, таких как: йод, кальций, железо, фосфор, витамин А и витамин С.
Нори очень полезный продукт для людей:
- с воспалением щитовидной железы и другими гормональными нарушениями, благодаря высокому содержанию йода;
- с повышенным холестерином в крови;
- со слабой иммунной системой;
- с варикозным расширением вен.
Рис
Рис – культура, богатая микроэлементами, минералами и витаминами, которые жизненно необходимы организму. Рис содержит марганец, цинк, фосфор, железо, калий, витамины группы В, витамины Е и РР и другие.
Полезные свойства риса:
- сложные углеводы дают организму максимум энергии, питают мышцы и соединительные ткани;
- выводит из организма шлаки и токсины;
- нормализует нервную систему;
- улучшает сон.
Лосось
Лосось — очень полезная красная рыба, содержащая полезные белки и животные жиры, много макро и микроэлементов, таких как: марганец, железо, цинк, натрий, фтор, кальций и другие. Лосось насыщен жирными омега-3 и омега-6 кислотами, которые не вырабатываются организмом, а поступают в него только через пищу.
Свойства:
- улучшают кровообращение;
- очищает и укрепляет сосуды;
- укрепляет сердечно-сосудистую систему;
- натуральный антидепрессант;
- легкоусвояемый продукт, подходящий для диетического питания.
Огурец
Этот овощ насыщен органическими веществами, клетчаткой и витаминами.
Огурец обладает полезными свойствами, такими как:
- снижение и регулирование артериального давления;
- выведение лишней жидкости из организма и снятие отеков;
- улучшение работу сердца;
- помощь в быстром усвоении белков и жиров.
Сыр
Для приготовления роллов в основном используется сливочный сыр под одноименным названием «Филадельфия» такой сыр богат витаминами группы В, К и РР, а также витаминами А и Е, каротин и холин. В сыр входят все необходимые макроэлементы (цинк, селен, калий, железо, фосфор, медь и другие).
- сыр рекомендован при остеопорозе и переломах;
- сыр помогает детям с рахитными заболеваниями;
- сыр укрепляет костные ткани.
Ролл «Филадельфия»: рецепт
Для приготовления роллов «Филадельфия» в домашних условиях понадобится:
- Рис (круглозёрный)
- Прессованные водоросли Нории
- Сливочный сыр
- Вода
- Лосось слабосоленый (форель, семга)
- Огурец
- Специи (соевый соус, уксус, соль)
- Макису (специальный бамбуковый коврик)
- Пищевая пленка
Этапы приготовления роллов:
- Подготовьте Макису, завернув ее в пищевую пленку. Макису заворачивают для долговечности использования, после приготовления выкидывается пищевая пленка, а Макису остается чистой и готовой к новому приготовлению.
- Листы Нории разделите на половинки и 2/3 части.
- Лосось нужно разрезать длинными ломтиками одинаковой толщины
- Огурец разрежьте соломкой по всей длине.
- Сварите рис, для приготовления нужен теплый вареный рис
- На половину Макису положите подготовленный лист Нори гладкой стороной вниз и аккуратно выложите вареный рис смоченными руками. Выкладывать рис нужно по всему периметру листа, за исключением 1 см снизу.
- Теперь следует перевернуть Нории с рисом, для этого накройте его второй половиной Макису и переверните, Нории будет сверху, а рис снизу.
- На середину перевернутого листа Нории выложите сыр и огурец.
- Аккуратно скрутите ролл с помощью Макису в направлении «от себя», при этом слегка прижимайте рис. Ролл следует прокатить несколько раз как скалкой.
- Теперь разложите наверх ролла ломтики лосося, вплотную друг к другу.
- Закройте ролл с рыбой Макису и еще раз прокатите по столу, немного прижимая ломтики.
- После этого уберите Макису и разрежьте ролл на равные части, обычно получается 6-8 роллов. Перед нарезкой хорошо наточите нож.
Роллы «Филадельфия» готовы!
Пищевая ценность и калорийность роллов «Филадельфия»
Пищевая ценность или значение белков, жиров и углеводов «Филадельфии» складывается из ее составляющих следующим образом:
• Рис, в 100г:
- белки 6,5г
- жиры 0,7г
- углеводы 79г
- 130 ккал
В 1 порции (8шт) – 150г риса, содержит:
- белки 9,7г
- жиры 1г
- углеводы 118г
- 195 ккал
• Лосось, в 100г:
- белки 20г
- жиры 6,3г
- углеводы 0г
- 208 ккал
В 1 порции (8шт) – 80г лосося, содержит:
- белки 16г
- жиры 5г
- углеводы 0г
- 166 ккал
• Сливочный сыр, в 100г:
- белки 6г
- жиры 35г
- углеводы 4г
- 340 ккал
В 1 порции (8шт) – 30г сыра, содержит:
- белки 1,8г
- жиры 10,5г
- углеводы 1,2г
- 102 ккал
Огурец, в 100г:
- белки 0,6г
- жиры 0,1г
- углеводы 3,5г
- 16 ккал
В 1 порции (8шт) – 30г огурца, содержит:
- белки 0,2г
- жиры 0г
- углеводы 1г
- 5 ккал
Морская капуста Нори, в 100г:
- белки 6г
- жиры 0,1г
- углеводы 5г
- 35 ккал
В 1 порции (8шт) – 10г Нори, содержит:
- белки 0,6г
- жиры 0г
- углеводы 0,5г
- 3,5 ккал
Отсюда делаем вывод, что средняя порция роллов весит примерно 300г, она состоит из 8 ролл.
Энергетическая ценность 1 порции роллов «Филадельфия» равна 471 ккал.
[box type=»download»] Энергетическая ценность 100г равна 157 ккал.[/box]Роллы при похудении
Рацион питания для похудения с каждым днем расширяется, сейчас можно худеть не только на кефире с гречневой кашей, но и на роллах и сушах.
Более того, диета на сушах безопасна для здоровья и благотворно влияет как на фигуру, так и на красоту кожи, волос и ногтей. Суши — диета также отлично подойдет для разгрузочных дней.
Суши – отличное диетическое питание
Для суши-диеты подойдут только низкокалорийные роды без добавления сыра и с использованием нежирной рыбы.
Например, подойдут суши или такие простые роллы как:
- Ролл с лососей (1шт) – 27 ккал
- Ролл с тунцом (1шт) – 14 ккал
- Ролл с угрем (1шт) – 55 ккал
- Ролл с огурцом (1шт) – 12 ккал
- Ролл с авокадо (1шт) – 14 ккал
В день можно употреблять не более 80ккал за один раз, что составляет примерно 5-6 ролл. Суши – очень сытная еда, позволяющая приниматься за еду нечасто, поэтому количество приемов пищи можно снизить до 3 раз.
За день можно съедать не более 20 ролл, а пить можно воду, несладкий кофе и зеленый чай, например:
- Завтрак (с 8 до 9 ч) — 6 кусочков простых ролл с авокадо и черный кофе без сахара.
- Обед (с 12 до14 ч) – 4 кусочка простых роллов с тунцом и 4 кусочка простых роллов с огурцом, зеленый чай.
- Ужин (с 17 до 18 ч) – 6 кусочков простых ролл с угрем и стакан воды.
Несколько полезных советов для худеющих на сушах и роллах:
- Избегайте роллов в темпуре. Такие суши запекаются в темпуре с большим количеством масла, что совершенно неприемлемо для диетического питания.
- Не забывайте про имбирь. Имбирь прекрасно сочетается с родами, к тому же способствует похудению и ускоряет обмен веществ.
- Для своего диетического рациона выбирайте простые роллы без сложных начинок, лучше съесть отдельно ролл с огурцом и ролл с тунцом.
- Выбирайте соевый соус с натуральным брожением, в нем меньше калорий и соли.
Роллы вкусная и полезная еда, без нее редко обходится молодежная вечеринка, домашние посиделки или романтический ужин. Для приготовления используйте только свежие продукты и не забывайте про чувство меры.
