Плов – любимое блюдо для многих, его можно приготовить в больших количествах и накормить досыта всю семью. Плов может быть как отдельным блюдом, так и гарниром. Сейчас готовят и овощной плов, и мясной с разными видами мяса, такими как: курица, говядина, баранина, свинина и др.
Самым бюджетным и популярным остается плов с курицей, на котором мы остановимся более подробно.
Пищевая ценность плова и курицы
Разумеется, главными ингредиентами плова с курицей будет сам плов и куриное мясо, пищевая ценность плова будет складываться из всех его ингредиентов, а именно:
Риса
Рис относят к продуктам со сложными углеводами, он очень богат клетчаткой, витаминами Е, РР и группы В, а также другими полезными веществами и минералами, такими как: железо, йод, калий, кальций, магний, медь, фосфор и другие.
В 100 г риса содержится:
- жиры 0,7 г
- белки 6,5 г
- углеводы 78 г
Куриного мяса
Куриное мясо — это белковый продукт, оно также богато полезными веществами и минералами, больше всего в курице фосфора (около 230 мг), калия (около 195 мг) и натрия (110 мг).
В 100 г курицы содержится:
- жиры 14 г
- белки 17 г
- углеводы 0,5 г
Лука
Лук – это известный противовирусный продукт, он богат витамином С и различными фитонцидами, которые укрепляют иммунитет.
100 г лука содержит:
- жиры 0 г
- белки 1,5 г
- углеводы 11 г
Моркови
Морковь – это целый кладезь витаминов и полезных веществ. В ней содержатся витамины всех групп В, С, Е, А, D, клетчатка, магний, железо, фолиевая кислота, медь, тиамин, и многое другое.
В 100 г моркови содержится:
- жиры 0,08 г
- белки 1,2 г
- углеводы 6 г
Масла подсолнечного
Масло незаменимый ингредиент для плова, оно состоит полностью из жира, около 99 г на 100 г продукта.
Специи и соли
Соль совершенно не вредит организму, а наоборот, необходима и играет ему важную роль в правильных количествах. Ежедневное потребление соли не должно превышать 15 гр.
По итогу можно вычислить примерное содержание жиров, белков и углеводов в 1 порции (200 г) плова с курицей:
- жиры 15,4 г
- углеводы 59,1 г
- белки 18,2 г
Технология приготовления плова с курицей
Технологии и рецепты приготовления плова с курицей могут различаться, например, некоторые готовят плов традиционно на плите, а некоторые — в мультиварке. Рассмотрим две этих технологии приготовления отдельно.
Традиционный метод
Ингредиенты: рис 600 г, курица 700 г, масло подсолнечное 30 г, морковь, 150 г, лук, 200 г, соль, чеснок, вода.
Приготовление:
- Курицу для плова следует разделить на небольшие куски и хорошо промыть. Для приготовления плова также подойдет уже расфасованное куриное мясо, крылышки, ножки или бедра.
- Плов будет готовиться в казане, поэтому его следует разогреть на огне и добавить подсолнечное масло.
- Следует дождаться нагревания масла в казане, а затем положить туда подготовленные куски курицы, слегка подсолив их.
- Мясо в казане должно немного обжариться и пока это происходит, можно приступить к зажарке. Для начала следует помыть, очистить лук и размельчить его на доске.
- После лука нужно почистить и растереть морковь на крупной терке.
- Теперь в казан к курице следует добавить лук и ждать золотистой корочки, после чего добавить немного воды и потушить под крышкой 5-10 минут.
- Добавить тертую морковь и закрыть крышку.
- Необходимо помыть рис и добавить в казан.
- Всю массу в казане надо залить небольшим количеством воды и посолить.
- Плов стоит на огне, пока не выкипит вода, и рис не дойдет до полной готовности.
- Перемешать плов и добавить два зубчика чеснока и оставить под крышкой на 5 минут.
Плов готов!
[youtube]https://www.youtube.com/watch?v=wE6S290kr7U[/youtube]Способ приготовления в мультиварке
Ингредиенты: рис 2 стакана, курица 400 г, масло подсолнечное 30 г, морковь 1 шт., лук 1 шт., соль, вода.
Приготовление:
- Курицу промыть и разделать на небольшие куски или использовать расфасованные бедра, крылья или ножки.
- Налить в чашу для мультиварки масло, после чего выложить на него куриные кусочки.
- НЕ закрывая мультиварку, выбрать действие «ЖАРКА», включить таймер мультиварки на 15-20 минут, периодически помешивать курицу.
- Спустя 10 минут в режиме «ЖАРКА» добавить в чашу нашинкованный лук и морковь.
- Добавить специи и помешивать до остановки таймера на мультиварке.
- Рис промыть и выложить в чашу, все залить 6 стаканами воды и закрыть мультиварку.
- Выбрать режим «ТУШЕНИЕ» или «РИС», таймер поставить на 50 минут.
- После окончания таймера, подождать 10 минут пока плов дойдет, открыть крышку и перемешать плов.
Плов готов!
[box type=»download»] Помните, что для приготовления в мультиварке, нужно четко соблюдать последовательность добавления продуктов и следить, чтобы рис не превратился в кашу. Рис нельзя варить, только тушить, иначе получится не плов с курицей, а каша с мясом.[/box]Калорийность плова с курицей
Если подсчитать калорийность всех ингредиентов плова с курицей, то можно узнать общую калорийность этого блюда.
В 100 г:
- Рис — 130 ккал (в 1 порции 70 г – 91 ккал)
- Курица – 190 ккал (в 1 порции 40 г – 76 ккал)
- Морковь – 41 ккал (в 1 порции 17 г – 7 ккал)
- Лук – 40 ккал (в 1 порции 20 г – 8 ккал)
- Масло подсолнечное – 884 ккал (в 1 порции 3 г – 26,5 ккал)
Таким образом, в одной порции плова с курицей содержится примерно: 208, 5 ккал.
Плов с курицей достаточно калорийной блюдо, но диетологи утверждают, что и рис и курица на 95 % усваиваются организмом, поэтому потребление этого блюда не вызывает проблем с пищеварительным трактом. Если у человека хороший обмен веществ, то одна порция плова практически никак не навредит его фигуре.
[box type=»download»] Уменьшить калорийность плова с курицей можно благодаря выбору низкокалорийной куриной грудки и неочищенного коричневого риса. На вкусовые качества плова эти продукты не повлияют, а энергетическую ценность одной порции за счет них можно снизить до 86 ккал. Повысить обмен веществ поможет добавление в плов немного красного перца и лимонного сока.[/box]Готовить плов начали очень давно, и он по-прежнему остается основным блюдом на обед или ужин, его любят за простоту приготовления и высокие вкусовые качества. С каждым годом рецепты для плова становятся все более многообразными, в него добавляют чернослив и курагу, различные травы и пряности, а также специальные соусы.
