Кто не наслышан о полезных свойствах черной смородины? Эти ароматные, со специфическим вкусом ягоды иногда превозносят чуть ли не как панацею. Какие же вещества гарантируют эти качества? Нелишним будет обновить в памяти химический состав ягод черной смородины.
Список необходимых для нашего организма веществ получится длинным. Это провитамин А (бета-каротин), витамины Р, К; соли калия, меди и железа, дубильные вещества, пектины, сахара, яблочная и фосфорная кислоты, эфирные масла, антоцианы, благодаря которым ягоды получают свой насыщенный цвет.
Особенно славится черная смородина запасом витамина С, его здесь больше, чем в каких-либо других плодах и ягодах, включая лимон и киви.
Химический состав черной смородины на 100 г. ягод (макро- и микроэлементы):
- Калий — 350 мг
- Медь – 130 мг
- Бор – 55 мг
- Кальций – 36 мг
- Фосфор – 33 мг
- Молибден – 24 мг
- Железо – 1,3 мг
- Кобальт – 4 мг
- Йод – 1 мг
Витамины в составе ягод:
- C – 200 мг
- A (PЭ) – 17 мкг
- В9 (фолиевая кислота) – 5 мг
- Бета-каротин – 0,1 мг
- Н (биотин) – 2,4 мг
- Е – 0,7 мг
- В6 (пиридоксин) – 01 мг
- В3 (пантеноновая кислота) – 0,4 мг
- В2 (рибофлавин) – 0,04 мг
- В1 (тиамин) – 0,03 мг
Пищевая ценность и калорийность черной смородины
Пищевая ценность в граммах на 100 грамм свежих ягод:
- Белки -1 г.
- Жиры – 0,4 г.
- Углеводы – 7,3 г.
- Пищевые волокна – 4,8 г.
- Вода – 83, 3 г.
- Ненасыщенные жирные кислоты – 0,1 г.
- Насыщенные жирные кислоты – 0,1 г.
- Моно- и дисахариды – 7,3 г.
- Органические кислоты – 2,3 г
Очевидно, что черная смородина – это не тот продукт, который поставляет жиры в наш организм.
Калорийность тут обеспечивают в основном углеводы:
- Энергетическая ценность ягод — 44 ккал. на 100 г.
- Калорийность замороженной смородины несколько ниже – 41, 79 ккал.
- Стакан (250 мл) – 155 г. = 62,8 ккал
- Стакан (200 мл) – 125 г. = 55 ккал
Смородина, подвергнутая некоторой обработке, будет иметь другую степень калорийности:
- Свежевыжатый сок – 49,3 ккал
- Мятно-ягодный морс – 37 ккал
- Компот – 58 ккал
- Суфле – 90 ккал
- Овсянка с черной смородиной – 49 ккал
- Смородина, перетертая с сахаром – 247 ккал.
- Варенье — 284 ккал
- Сушеные ягоды – 300 ккал
Полезные и вредные свойства черной смородины
Можно без преувеличения назвать ягоды черной смородины универсальным средством, которое укрепляет ослабленный организм (при малокровии, после операции, в результате заболевания, стресса). Поддержку получает иммунная система, сердечно-сосудистая, желудочно-кишечный тракт, верхние дыхательные пути.
Антибактериальные свойства смородины находят применение при простудах: отварами и смесями сока с медом лечат ангину, снимают приступы кашля. В качестве профилактического средства ягоды применяют для предупреждения диабета, проблем с кровеносной системой
гипертонии, онкологических заболеваний.
Благодаря активности антоцианов смородина усиливает остроту зрения, как это сравнительно недавно удалось выявить. Антоцианы, кроме того, являются сильными антиоксидантами, то есть участвуют в процессах замедления старения, препятствуют развитию старческой деменции.
Особыми качествами обладают листья смородины. Они содержат биологически активные фитонциды, дубильные вещества, аминокислоты, макро- и микроэлементы, витамины (причем витамина С в них даже больше, чем в ягодах). Поэтому настои и отвары, изготовленные из листьев, часто применяют для ванночек и обертываний при аллергических поражениях кожи: дерматитах, диатезах и т.п.
Они же обладают мягким потогонным и мочегонным свойствами.
Может ли черная смородина навредить?
[box type=»download»] Эту благотворную ягоду лучше избегать при гастритах и язве желудка с повышенной кислотностью. Не рекомендуется она и тем, кто опасается повышенной свертываемости крови, например, при тромбофлебите, или варикозном расширении вен (что, кстати, нередко сопутствует беременности).[/box]Противопоказания: категорически запрещена смородина при гепатите, остром гастрите, обострении язвы желудка, при инфаркте и инсульте.
Неразбавленный ягодный сок может вызвать аллергические явления.
Смородина и похудение
Эту ягоду не назовешь суперэффективным средством для сбрасывания лишнего веса, как и любую другую. Ем не менее, она незаменима при комплексном подходе к похудению.
Эксперты, однако, находят в этом плане некоторые особенности, присущие исключительно смородине – во-первых, наличие в ее составе небольшого количества линоленовой кислоты, способствующей расщеплению жиров, а во-вторых, высокое содержание витамина С, который также содействует сжиганию жиров во время мышечного напряжения.
Еще одним преимуществом черной смородины как средства для похудения признан тот факт, что набранные при ее поглощении калории, нейтрализуются очень быстро. Достаточно пробежаться трусцой всего 7 минут, или потратить 8 минут на плавание брассом.
А если иметь ввиду такое фундаментальное свойство смородины, как воздействие на ускорение обмена веществ, что ведет к избавлению организма от зашлакованности, то отпадут последние сомнения в том, что она действительно поможет избавиться от балластных килограммов.
[box type=»download»] Нельзя, однако, нельзя не учитывать и мнение тех, кто считает, что применение черной смородины более эффективно в составе комплексных фруктово-ягодных диет: виноградной, яблочной, ананасной и других.[/box]Диета для похудения с использованием черной смородины
1-й день
Завтрак: одно яйцо, сваренное всмятку, кусочек сыра (30 г.), запить стаканом ягодного морса или сока. (+ 74 – 98,3 ккал)
Обед: часть отварной курной грудки, салат из лиственных овощей и оливкового масла, 300 г. свежих ягод.(+ 122 ккал). Напиток – морс или компот(+ 74 – 100 ккал).
Ужин: 100 г. творога смешать с растертыми в блендере 200 г. ягод (+ 85 ккал)
В течение дня допускаются перекусы по 100 г. ягод(+ 42,5 ккал).
2-й день
Завтрак: овсяная каша с черной смородиной. Морс или сок.
Обед: отварная рыба или куриная грудка, зеленый салат. Смузи из смородины на десерт.
Ужин: творожно-ягодная смесь из 100 г. творога и 200 г. ягод, как и в первом дне.
Рецепты
Овсяная каша с ягодами: геркулесовые хлопья – 70-75 г.; молоко – 1,5 стакана; какао – 0,5 столовой ложки; ягоды – 75 г. Хлопья отвариваются в молоке при постоянном помешивании, смородина добавляется за 5 минут до окончания приготовления. 67 ккал на 100 г. каши.
Смузи: один банан – 100 г. = 96 ккал, кефир обезжиренный – 2 стакана = 108 ккал, ягоды – 120 г. = 53 ккал. Все продукты взбить в блендере, разлить по бокалам, добавив сверху щепотку корицы. 324 ккал. на весь объем. Если появится желание сделать напиток более сытным, можно добавить 35 г. пшеничных отрубей. Калорийность увеличится на 50 ккал.
Диетический пирог без муки и жиров – побаловать себя, порадовать гостей. Понадобится: 1 банан – 100 г.= 96 ккал, 3-4 яблока – 500 г. = 235 ккал, творог обезжиренный 20 г. = 160 ккал, овсяные хлопья 90 г. = 317 ккал, отруби 30 г. = 57 ккал, смородина 250 г. = 110 ккал. Итого 1170 г. = 975 ккал. На одну порцию в 100 г. – 117 ккал.
Приготовление:
- банан размять в блендере
- яблоки без кожицы натереть на мелкой терке – смешать и соединить с творогом
- овсяные хлопья размолоть в муку
- добавить отруби и тщательно размешать с приготовленной смесью
- выпекать в течение 40-45 минут в духовке при 180 градусах.
В заключение остается пожелать, чтобы употребление такого ценного природного продукта как черная смородина, изменило ваш рацион питания, не просто помогло бы похудеть, но и приблизило бы вас к здоровому образу жизни.
