Худеем911.ру - помощь женщинам в похудении.
  • Главная
  • Диеты для похудения
  • Продукты для похудения
    • Калорийность продуктов
  • Похудение звёзд
  • Фитнес для похудения

Польза и вред толокна

02.11.2015admin
Содержание:
  • Процесс изготовления ⇩
  • Польза толокна ⇩
  • Минеральный состав ⇩
  • Витаминный состав ⇩
  • Вред толокна ⇩
  • Как использовать в пищу овсяное толокно? ⇩
  • Использование для похудения ⇩
  • Принципы выбора и правила хранения ⇩

Толокно — это особый вид муки, представляющий собой размолотые зерна, которые перед этим распариваются и просушиваются. Оно характеризуется большим содержанием питательных веществ, нежным и приятным вкусом, хорошей переносимостью организмом.
Толокно

Толоконная мука широко известна в мире. Другие её названия — джугара, малай, маш или полба. Технология приготовления данного продукта применялась издревле. В Библии встречается описание каши «булгур». Это пропаренное и просушенное пшеничное зерно, которое потом измельчалось до состояния крупы.

На Руси толокно применяли для приготовления первых каш младенцам. Сухари и толокно были повседневной пищей воинов. Этот продукт ценился не только за свой вкус и огромную пользу, но и за простоту приготовления блюд. По сути, толокно было первым фаст-фудом, не нужно было даже разжигать огонь в печи.

Чтобы приготовить «быстрое и вкусное кушанье», толокно разводили тёплой водой или молоком. Из него готовили не только каши, но и супы, кисели, блины и даже напитки.

В девятнадцатом веке предприимчивый русский народ начал запускать промышленное производство толокна и экспортировать его за границу. Тогда уже не только толкли зерно в ступах, имелись целые толчеи, которые, как и мельницы, вначале были водяные и ветряные, а гораздо позже стали паровыми и даже электрическими.

Когда мы говорим толокно, мы подразумеваем овсяную толоконную муку. А ведь ещё полстолетия назад этот продукт делали также из ячменя, гороха и ржи.

Процесс изготовления

Принципы изготовления толокна не поменялись со времен его появления, хотя автоматизация позволяет делать готовый продукт ещё полезней за счет процессов ферментации.

Этапы изготовления:

  1. Замачивание. Овес очищается от мусора и помещается в специальные чаны. Там он замачивается в воде на 6-8 часов. Этот этап очень важен: зерно готовится прорости, происходит ряд химических процессов, которые меняют структуру белка, овес становится намного полезнее. В древности, при самостоятельном приготовлении толокна, мешок с зерном опускали в любой чистый водоем на сутки.
  2. Томление происходит в котлах при температуре 40-45°С. Этот этап также длится около 8 часов. В прошлом для этого использовали остывающую русскую печь, куда на ночь помечали размоченное зерно.
  3. Сушка. Сушат овес При температуре 60-65°С, пока его влажность не достигнет 8-9%. При этом его постоянно перемешивают.
  4. Очищение. После этого зерно готово очистится от лузги и мучели. Процесс очистки в свою очередь состоит из многих этапов:
  • Обрушивание с зернового вертикального постава.
  • Отделение мучели с помощью машины с центрифугальным механизмом.
  • Очистка от пленки (лузги) на лузгейке.
  • Заключительный этап, на котором в специальной машине отбираются неочищенные зерна.
  1. Измельчение до состояния муки, которое происходит через обычное размалывание. В далеком прошлом высушенный овес, без процесса очистки от лузги, хозяйки толокли в ступнях и просевали через сито. В честь этого, наиболее тяжелого и трудоемкого этапа продукт и получил свое название.

Данная технология  обогащает толокно полезными веществами, которые в очень большом количестве содержатся во внешних оболочках и зародыше. Это и отличает толокно от обычной размолотой муки.

[youtube]https://www.youtube.com/watch?v=7Kkh3he0-s0[/youtube]

Польза толокна

Толокно очень питательный продукт.

Энергетическая ценность сухого овсяного толокна составляет 363 ккал на 100 г, из которых:

  • жиров 14%;
  • белков 14%;
  • углеводов 71%.

100 г сырого толокна удовлетворяет от 15 до 18% суточных энергозатрат взрослого человека.

Минеральный состав

Название элемента К-во в 100 г сырого толокна, мг Приблизительный % от суточной потребности взрослого человека
Марганец 3,13 155
Медь 0,5 48-59
Кремний 14 45-47
Магний 111 27-28
Цинк 3,23 27
Калий 351 12-14
Железо 3 17
Молибден 10 мкг 11-14
Кальций 58 5-6
Натрий 23 2

 

Витаминный состав

Название витамина К-во в 100 г сырого толокна, мг Приблизительный % от суточной потребности взрослого человека
Е 1,6 10-12
В1 0,22 15
В2 0,06 3
В6 0,2 10
В9 20 мкг 5
РР 0,7 3

 

[box type=»download»] Овсяное толокно содержит 12 незаменимых аминокислот, в том числе метионин, который так редко встречается в растительной пище.[/box]

Толокно положительно влияет на:

  • Желудочно-кишечный тракт, улучшая перистальтику кишечника, способствуя профилактике дисбактериоза. 400 г овсяного толокна содержит суточную норму пищевых волокон для взрослого человека.
  • Сердечно-сосудистую систему. Толокно выводит «вредный» холестерин, значительно улучшает процессы кроветворения, препятствуя развитию анемии и тромбов, а также уменьшает уровень глюкозы в крови.
  • Нервную систему, способствуя стрессоустойчивости, стабилизируя сон и настроение.
  • Выделительную систему. Овсяное толокно поддерживает печень, выводит желчные кислоты, регулирует уровень жидкости в организме. Очищает от токсинов.
  • Иммунную систему. Способствует правильной работе эндокринной системы, препятствует развитию злокачественных новообразований.
  • Внешность. Кроме внутренних изменений, толокно укрепляет ногти, улучшает состояние кожи и волос.

Овсяное толокно — идеальная пища для:

  • детей, поскольку увеличивает мышечную силу и активирует гормоны роста, улучшает память и мыслительную деятельность;
  • худеющих, так как уменьшает аппетит, влияет на энергообмен, обмен жиров и углеводный обмен, уменьшает жировые ткани и увеличивает мышечные.

Противопоказаний к употреблению толоконной муки не существует, кроме индивидуальной непереносимости овса.

Вред толокна

  1. Толокно может принести вред в случае индивидуальной непереносимости клейковины, которой богат не только овес, но и ржа, и ячмень. Эта проблема является наследственной и не проявляется конкретными симптомами, однако приводит к нарушениям ЖКТ.
  2. Толокно овсяное содержит фитиновую кислоту, которая хоть и нужна организму, но не является абсолютно безвредной. Опасность состоит в том, что это вещество препятствует усвоению кальция. Длительные диеты на основе толокна таят серьёзную опасность.
[youtube]https://www.youtube.com/watch?v=vT6iY1bm324[/youtube]

Как использовать в пищу овсяное толокно?

Овсяное толокно полностью готовый к употреблению продукт и не требует дополнительной обработки. Благодаря приятному вкусу, толокно заливают теплым молоком или водой, дают настояться и получают питательную кашу. Можно добавить масло, мед, шоколад, ягоды и даже сало. С любыми заправками будет очень вкусно.

При введении толокна в жидкость, важно постоянно помешивать. Учитывайте, что каша имеет свойство загустевать. Толоконные каши на кипяченой воде разрешены детям с 6-месячного возраста.

Старинный рецепт питательных и вкуснейших батончиков: замесить тесто на основе толокна, масла и молока, сформировать батончики, обжарить или запечь в духовке.

Использование для похудения

[box type=»download»] При термической обработке толоконная каша содержит лишь 120 ккал, что автоматически переводит ее в статус диетического продукта. Толокно при этом вводится в кипящую жидкость и варится не более 2-3 минут.[/box]

Как толокно поможет похудеть:

  • влияет на обмен веществ;
  • имеет свойство увеличиваться в размерах, надолго обеспечивая чувство сытости;
  • содержит сложные углеводы, которые снизят тягу к сладкому;
  • помогает очистить зашлакованый организм.

Если вы хотите:

  • разгрузочный день. В течение дня ешьте только толоконную кашу;
  • сбалансированное питание и коррекцию фигуры. За полчаса до обеда и ужина принимайте толокнянную воду (стакан теплой воды, настоенный на двух столовых ложках толокна);
  • жесткую диету для быстрого результата. Приготовьте еду на завтра: стакан толокна залейте двумя стаканами теплой воды. Утром распределите полученную еду на 6 приемов и употребляйте строго через каждых два часа. Кроме толокна ничего не есть. Диета длится от 3 дней до двух недель и зависит от выносливости.

Принципы выбора и правила хранения

Толокно в таре

  • Обратите внимание на герметичность и качество пакования.
  • Цвет толокна должен быть однотонным,светло-кремовый или кремовый, темный цвет говорит об испорченном продукте;
  • Пахнуть толокно должно только злаками, присутствие других запахов (плесень, затхлость) недопустимо.
  • Когда пробуете на вкус, свежее качественное толокно тает во рту, как сладкая вата, и не имеет горько-кислых привкусов.
  • После вскрытия упаковки, толокно помещают в стеклянную посуду, плотно закрывают крышкой и хранят в темном прохладном месте.

Толокно являлось широко распространенным продуктом питания каких-то 50-60 лет назад. Сейчас его место заняли всевозможные хлопья, сухие завтраки и мегаполезные детские каши. Приобретая продукты питания для себя и своих детей, стоит задуматься что предпочесть: вековые традиции или новые модные веяния.

Польза толоконной муки, здоровье и выносливость наших предков говорят сами за себя. А за овсяные хлопья и детские каши говорят, в основном, их производители.

Похожие статьи:

  • Обзор диеты с гречкой для похуденияОбзор диеты с гречкой для похудения
  • Меню диеты по Дюкану всех этаповМеню диеты по Дюкану всех этапов
  • Специи и похудениеСпеции и похудение
  • Подробное меню диеты «Магги» на каждый деньПодробное меню диеты «Магги» на каждый день
  • Младенцам младше годаМладенцам младше года
  • Различные виды молокаРазличные виды молока

Свежие записи

  • Как похудеть с помощью танцев
  • Сбросить лишние килограммы без диет
  • Специи и похудение
  • Рисовая диета «Стакан риса»
  • Основные принципы системы «Минус 60»

Рубрики

Диеты для похудения
Деньги для бизнеса Похудение звёзд
Идеи для бизнеса Продукты для похудения
Калорийность продуктов
Термины и определения Фитнес для похудения
Термины и определения Процедуры для похудения
Термины и определения Приборы для похудения
Термины и определения Остальное

Редакция

  • Контакты
  • О проекте
Система Orphus

© 2018 Все права защищены. помощь женщинам в похудении Hudeem911.ru

Копирование материала возможно только с активной ссылкой на сайт.

Политика конфиденциальности    Пользовательское соглашение